Kókuszos keksztekercs

Kókuszos keksztekercs

Erről a finomságról  nekem elsősorban a leánykori karácsonyok jutnak eszembe, mivel nálunk minden évben ott volt az ünnepi asztalon ... mai napig imádom és a családom is! Hamar elkészül, jól néz ki, nem kell sütni és nagyon finom! Kihagyhatatlan! :)

Kekszes massza hozzávalói:

• 500 g darált keksz
• 200 g porcukor
• 2 ek. kakaópor (cukrozatlan)
• kb. 3,5 dl  kávé (lefőzött)
• rumaroma (ízlés szerint)

Kókuszos krém hozzávalói:

• 25 dkg ráma margarin (szoba hőmérsékletű)
• 200 g porcukor
• 100 g kókuszreszelék

Szóráshoz:

• kókuszreszelék

Elkészítés:

1. Összekeverjük a darált kekszet a porcukorral, majd hozzáöntjük a kávét, rumaromát és jól összedolgozzuk, gyúrjuk. (egy gyúrható, de nem ragacsos kekszmasszát kell, hogy kapjunk)
2 A szoba hőmérsékletű margarint habosra keverjük a porcukorral, majd beletesszük a kókuszreszeléket és jól összekeverjük.
3. Mindkét masszát két felé osztjuk (két  kókuszos keksztekercs lesz belőle).
4. A kekszes massza egyik felét, kókusszal megszórt alufólián (kb. 5-6 mm) vastag téglalap alakúra kinyújtjuk.
5. Egyenletesen rákenjük a kókuszos krém egyik felét, majd feltekerjük, mint a bejglit.
6. A külsejét egy kicsit megszórjuk  kókuszreszelékkel, majd  alufóliába csomagoljuk.
Ugyan így készül el  a másik tekercs is. A tekercseket  alufóliába csomagolva a hűtőszekrényben tároljuk. Másnap tálalás előtt éles késsel egyforma szeletekre felvágjuk.

Sok sikert az elkészítéséhez! :)