Minden Tündi konyha olvasónak, kedvelőnek tiszta szívből kívánom, hogy az új év tele legyen szeretettel, egészséggel, békességgel és sok örömmel! Boldog új évet kívánok!

Krémes tojáslikőr

Tavaly karácsonyra csokilikőrt készítettem, most idén pedig tojáslikőrt. Ami isteni finom lett ... gyenge krémes "női" ital. Érdemes felhasználás előtt legalább két nappal előtte elkészíteni, hogy az ízek összeérjenek ... Igazi vendégváró ital, de egy szép üvegbe töltve akár ajándékba is adhatjuk. Vigyázzunk vele, mert annyira fincsi, hogy rá fogunk járni ... :) ;)

Krémes tojáslikőr

Hozzávalók:

• 5 dl tej
• 25 dkg porcukor
• 5 db tojássárgája
• 2 cs. vaníliás cukor
• 2,5 dl habtejszín (cukrászhab)
• 2,5 dl alkohol (fehér rum, vodka)

Elkészítés:

1. A tejet a 10 dkg porcukorral, a vaníliás cukorral és a tejszínnel összeöntjük, majd felforraljuk. Félre tesszük hűlni.

2. Tojások sárgáját a maradék porcukorral jól kikeverjük. A KIHŰLT tejszínes tejből néhány kanállal teszünk a cukros tojássárgájához és addig keverjük, míg a cukor el nem elolvad.

3. A cukros tojássárgás masszát beleöntjük a KIHŰLT tejszínes tejhez és az egészet összekeverjük, majd a végén az alkoholt is belekeverjük.

4. Üvegekbe töltjük. Hűtőbe tároljuk. Jobb ha felhasználás előtt legalább két nappal előtte elkészítjük. Naponta többször rázogassuk össze.

Egészségetekre!:)

Habkarika /habcsók/

Karácsony előtt a fagyasztót megpróbáltuk kiüríteni, hogy az ünnepekre szánt húsok elférjenek. Ekkor leltem rá a tojásfehérjére, sajnáltam kiönteni, ezért arra gondoltam, hogy készítek belőlük habkarikát /habcsókot/. Emlékszem a gyermekkoromból, hogy a karácsonyfánkon mindig volt szaloncukor és habkarika ... Tartósságának köszönhetően sokáig eláll. Igazi finomság és egyben dísz is. Lehet különböző alakú, lehet akár színes, és a tetejét pedig díszíthetjük dekorcukorral. Nagyon fontos, hogy nem sütni kell, hanem szárítani, ezért elég hosszú folyamat, míg elkészül, de garantált a siker ... ! Akkor végre lássuk én, hogy készítettem el:

Habkarika /habcsók/

Hozzávalók:

• 3-4 db tojásfehérje
• 18 dkg porcukor
• 1 csipet só
• 1 ek. étkezési keményítő
• /ételszínezék, dekorcukor/

Elkészítés:/Én villanysütőben készítettem/
1. A porcukrot a keményítővel összekeverjük.
2. Egy lábosba kevés vizet felforralunk, a villanytűzhelyről levesszük és a tojásfehérjét a csipet sóval a gőz felett kézi habverővel elkezdjük kemény habbá verni.
3. A keményítővel elkevert porcukrot közben lassan hozzá adagoljuk kanalanként, az egészet apránként hozzáadjuk és addig verjük kézi mixerrel, míg szép fényes kemény habot nem kapunk.
4. Sütőpapírral béleljük a tepsit. /Én a sütőpapírra megrajzoltam a köröket, így könnyebb volt egyforma karikákat készítenem/. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Közben különböző módon színezhetjük a habot, /lásd a fenti képen én, hogy készítettem. Így egy kicsit csíkos, márványos lett/
5. A habot a csillagcsőrös habzsákba töltjük. Az előre megrajzolt körre rányomjuk a habot úgy, hogy legalább kétszer körbe kanyarodunk. Tetejét megszórhatjuk dekorcukorral.
6. A hőfokot vissza vesszük 90 fokra, majd a tepsit betesszük a sütőbe. Szép, lassan szárítjuk 120 percig,  nem süssük. / Vigyázzunk, hogy ne barnuljon meg/

Sok sikert az elkészítésében!:)

Minden kedves Tündi konyha kedvelőnek és olvasónak szeretetteljes, meghitt, békés karácsonyi ünnepeket kívánok!

 

Mascarponés mákos kocka

Mostanában nem sütöttem sem édes, sem sós süteményt. Őszintén nem is volt kedvem hozzá ... inkább az ünnepekre díszítgettem a lakást, a saját készítésű díszekkel. /Recept végén teszek fel róla pár képet/. Nekem  most ez kellett a lelkemnek. :) Aztán egyszer csak a családomnak elő jött a megszokás, hogy minden héten legalább egyszer sütök valami finomat ... úgyhogy neki kellett állnom sütni, de végre a kedvem is meg jött hozzá. :) Mennyei finom mákos süteményt sütöttem. Nagyon finom, és örültem neki, hogy mindenkinek ízlett! A szeletelés nem a legszebb lett /nagyon friss volt a krém/, mert türelmetlen voltam és egyből felkockáztam a fele süteményt. Másnapra már tökéletesen tudtam szelni ... 

Mascarponés mákos kocka

Tészta hozzávalói:

• 10 dkg liszt
• 20 dkg darált mák
• 15 dkg porcukor
• 6 db tojás (nagyobb méretű)
• 15 dkg margarin (szoba hőmérsékletű)
• 1 narancs reszelt héja
• fél cs. sütőpor

Krém hozzávalói:

• 250 g mascarpone
• 5 ek. tejföl
• 2 ek. cukor
• 2 cs. vaníliás cukor

Tetejére:

• porcukor

Elkészítés: (Tepsi mérete: 20x36 cm)

1. A lisztet beleszitáljuk egy nagy tálba, majd belekeverjük a sütőport, a darált mákot és a reszelt narancs héját.

2. Szoba hőmérsékletű margarint a 5 dkg porcukorral habosra kikeverjük, majd egyenként belekeverjük a tojások sárgáját.

3. A tojások fehérjét a 10 dkg porcukorral kemény habbá felverjük. A hab negyedét a margarinos krémbe keverjük, és a maradék habot pedig a lisztes keverékbe keverjük. Végül a lisztes habos keveréket jól összekeverjük a margarinos habos keverékkel. 

4. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tészta masszát, egyenletesen elsimítjuk és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30-35 percig sütjük (Tűpróba)

5. Amíg sül a tészta, addig elkészítjük a krémet: A mascarponét a tejföllel és a kétféle cukorral simára kikeverjük.

6. A megsült és a kihűlt tésztát vízszintesen félbe vágjuk és az alsó lapot egyenletesen megkenjük a krémmel, majd rátesszük a másik lapot.

7. Hűtőbe tároljuk, majd tálalás előtt egyforma kockákra felszeleteljük, és a tetejét porcukorral megszórjuk.

Jó étvágyat! :)

... és akkor jöjjenek, a saját készítésű díszek :) <3

Gesztenye kocka

... Ha szereted a gesztenyés finomságokat, akkor ezt a habos álom süteményt muszáj elkészítened ... nagyon fincsi! Az ünnepi asztalodról nem hiányozhat és biztos vagyok benne, hogy sok dicséretet teszel majd zsebre. :) Szemet gyönyörködtetően szép, és igazán könnyű elkészíteni. A kakaós tésztára egy finom rumos ízű gesztenyekrémet simítunk rá, melyet pedig egy adag tejszínhabbal koronázunk meg. A családnak nagy kedvence lett! :) 

Gesztenye kocka

Tészta hozzávalói:

• 6 ek. liszt
• 6 db tojás
• 6 ek. porcukor
• 10 dkg ráma margarin (olvasztott)
• fél cs. sütőpor
• 2 ek. kakaópor (cukrozatlan)

Gesztenyekrém hozzávalói:

• 2 cs. gesztenyemassza (2 x 250g)
• 1 cs. vanília ízű főzős pudingpor
• 3 dl tej
• 30 dkg porcukor
• 20 dkg ráma margarin (szoba hőmérsékletű) 
• rumaroma (ízlés szerint)

Tetejére:

• 4 dl habtejszín (hulala, cukrászhab)

Elkészítés: (Tepsi mérete: 20cm x 36cm)

1. A 3 dl tejbe beletesszük a 10 dkg porcukrot és a pudingporral sűrűre főzzük. Félretesszük hűlni.

2. Tojásokat szétválasztjuk a fehérjétől a sárgáját. Sárgájába beletesszük a 6 ek. porcukrot és gépi habverővel habosra keverjük, majd az olvasztott (de nem meleg) margarinnal tovább habosítjuk még kb. 1-2 percig.

3. Lisztbe belekeverjük a kakaóport és a sütőport. A lisztes keverék felét beleszitáljuk a cukros tojássárgás masszába (még nem keverjük össze). A tojásfehérjét kemény habbá felverjük, majd a hab felét is hozzá adjuk és most óvatosan összekeverjük. A másik felét ugyan így hozzáadjuk és alaposan összekeverjük az egészet. 

4. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát, egyenletesen elsimítjuk és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütjük (tűpróba).

5. A szoba-hőmérsékletű margarint 20 dkg porcukorral habosra kikeverjük, majd a villával összetört gesztenyemasszát kisebb adagokban hozzákeverjük és végül a KIHŰLT pudingot is belekeverjük, majd rumaromával ízesítjük. Az egész gesztenyekrémet gépi habverővel jól összekeverjük.

6. A kisült, kihűlt tésztára egyenletesen rákenjük a gesztenyekrémet.

7. Habtejszínt kemény habbá felverjük és a gesztenyekrémre egyenletesen rákenjük.

8. Tálalás előtt a hűtőben legalább 2-3 órát pihentetjük, majd egyforma kockákra felvágjuk.

Jó étvágyat kívánok!