Szalagos farsangi fánk

Január 6.-án vízkereszt napján megkezdődik a farsang a nagy téli mulatságok, bálok ideje. Ez az időszak húsvét előtti böjt kezdetéig, pontosabban hamvazó szerdáig tart. Húsvét időpontjától függően rövidebb vagy hosszabb ideig. De egy biztos: ilyenkor nem hiányozhat az asztalról a farsangi fánk ...

Egy kis történet: A legenda szerint egy Krapfen nevű pék egyszer nagyon felbosszantotta a feleségét. A temperamentumos asszony mérges állapotában meg sem gondolva, hogy mit tesz, férje urát megakarta dobni egy fél marék gyönyörűen megdagasztott kelt tésztával. A tészta célt tévesztett és a férj kobakja helyett a tűzhelyen forrósodó zsírba pottyant. Ha már oda esett, nem volt mit tenni, hát megsütötték. Eredmény fantasztikus lett ... annyira, hogy be is vezették a családi ételek közé, később pedig péksüteményként kezdték árusítani. Mivel az esett farsang idején történt, ezért farsangi fánk néven vált ismertté ...

Szalagos farsangi fánk

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 3 dl tej (langyos)
• 2 db tojássárgája
• 2 ek. porcukor
• 5 dkg ráma margarin (olvasztott)
• 3 dkg élesztő
• csipet só

Kisütéshez:

• étolaj

Tetejére:

• sárgabarack lekvár

Szóráshoz:

• porcukor

Elkészítés: (kiszúróm átmérője: 7 cm)

1. Langyos 1 dl tejben, csipet cukorral az élesztőt felfuttatjuk.  

2. A lisztbe beletesszük az olvasztott margarint, a porcukrot, a sót, a tojássárgáját és a felfuttatott élesztőt, majd hozzá adjuk a maradék tejet és alaposan összegyúrjuk, dagasszuk, míg egy szép sima, könnyű tésztát nem kapunk. (Ha ragad a tészta, akkor tegyünk hozzá még egy kevés lisztet)

3. Tiszta konyharuhával letakarjuk és kb. 45 percig a duplájára kelesztjük.

4. Amikor megkelt a tészta egy lisztezett sík felületen ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk és kiszúróval kiszaggatjuk, majd a közepét ujjunkkal picit benyomjuk, elvékonyítjuk a tésztát.

5. Újból letakarjuk és most 20 percig pihentetjük.

6. Közép forró, bő olajban kisütjük, úgy hogy a fánknak a felső része kerüljön sütéskor alulra és az első oldalát fedő alatt süssük. Ha megsült megfordítjuk őket és már fedő nélkül süssük szép világos barnára.

7. Megsült fánkokat papírtörlővel bélelt tálcára tesszük hűlni egymás mellé.

8. Mikor már kihűlt, megszórjuk porcukorral és középen a mélyedésbe pedig lekvárt teszünk.

   Frissen az igazi!

Jó étvágyat kívánok! :)

Gombás rakott karaj és gombafejek

Egy nagyon finom ebéd ötletet hozok most nektek ... főszerep most itt a gombáé. Nálunk nagy sikere volt! Természetesen, ha valaki sokallja az adagot az a hozzávalók mennyiségét csökkentheti. Mi erre az adagra most hatan voltunk és még másnapra is maradt belőle. Hozzá a köret bármi lehet ... sült burgonya, rizs, törtburgonya ... stb. 

Gombás rakott karaj és gombafejek

Hozzávalók:

• másfél kg karaj
• 4 db zsemle (vízbe áztatott)
• 3 db tojás (főtt)
• 2 db tojás (felvert)
• 1 db kisebb fej vörös hagyma (apróra vágva, kevés olajon megdinsztelve)
• fél kg gomba (aprítón darálva)
• fél kg gomba (egybe)
• só  (ízlés szerint)
• ételízesítő (ízlés szerint)
• kakukkfű (ízlés szerint)
• őrölt bors (ízlés szerint)

• kb. 20 dkg sajt (lereszelve)

Elkészítés: 

1. Az egész karajt nem túl vastag szeletekre felszeleteljük, megmossuk és besózzuk.

2. Víztől jól kinyomkodott zsemlékhez hozzáadjuk a megfőtt kockára vágott tojást, az apróra vágott  megdinsztelt hagymát, a sót, az ételízesítőt, a borsot, az aprítót gombát, a 2 db felvert tojást és végül a kakukkfüvet, az egészet alaposan összekeverjük.

3. A tepsi alját vékonyan kiolajozzuk és bele helyezzük a karajszeleteket, majd halmokat teszünk rá a gombás masszából. Az egész gombafejeket pedig megtöltjük vele.

4. Tepsit letakarjuk alufóliával és előmelegített sütőben 200 fokon kb. 35-40 percig sütjük. Mikor már megsült az alufóliát levesszük róla és a húst és a gombafejeket megszórjuk reszelt sajttal, majd vissza tesszük sülni, de csak annyi időre, hogy ráolvadjon a sajt.

Jó étvágyat kívánok!

Banános piskótatallér

Csupa finomság ez a piskóta, banán, csoki trió! Jó hír a kisgyermekes anyukáknak, hogy a gyermeküket is bevonhatják az elkészítésében ... tuti, hogy nagy lesz az öröm.:) Könnyen elkészíthető, igazi vendégváró falatkák, de bármely partin is megállja a helyét. Mindenkit levesz a lábáról ez a sütés nélküli finomság ... Kicsi Klaudia köszönöm az ötletet! ;)

Banános piskótatallér

Hozzávalók: 

• 370 g piskótatallér (natúr)
• 3 db banán (nagyobb)
• 460 g ét vagy tejcsokoládé (tibi)
• 10 dkg ráma margarin
• kb. 1,5 dl tej

• Fogvájó

Díszítéshez:

• kókuszreszelék, tortadíszítő cukorkák

Elkészítés:

1. Megpucolt banánt kb. 3-5 mm vastag karikákra felvágjuk. Két piskótatallér közé 1 db banán karikát teszünk és fogvájóval átszúrjuk.

2. Vízgőz felett felolvasztjuk a csokit a margarinnal, majd mikor összeolvadtak hozzá öntjük a tejet. (A tejtől egy kicsit megkeménykedik, ezért tovább kevergessük a vízgőz felett, míg újra híg nem lesz.)

3. Fogpiszkálónál fogva belemártogatjuk a tallért az olvasztott csokoládéba és az asztalra terített sütőpapírra rátesszük dermedni (ne érjenek össze). A tallér tetejét (a még meg nem dermedt csokit) pedig megszórjuk kókuszreszelékkel vagy tortadíszítő cukorkákkal, de ez akár el is maradhat. Később egy tálcára rátesszük és betesszük a hűtőbe tovább dermedni.

Tipp: Érdemes fogyasztás előtt egy nappal elkészíteni, hogy a piskótatallér megpuhuljon.

Jó étvágyat!

Habos lekváros linzer

Vasárnap délelőtt a családom kitalálta, hogy úgy ennének valami sütikét. Olyat kellett kitalálnom aminek megvoltak a hozzávalói, mert még a boltba sem tudtam volna lefutni, ha esetleg kellett volna valami a sütibe. Nem is agyaltam sokáig, eszembe jutott egy nagyon finom, egyszerű és közismert édesség ... a linzer. A megszokottól csak annyiban lett más, hogy a megmaradt tojás fehérjéből kemény habot  készítettem és azzal díszítettem pluszba a tetejét, amitől még finomabb  és csinosabb lett. A családom nem tudta megvárni, hogy a dobozban megpuhuljon a linzer és még aznap estig mind egy morzsáig megették az összes 31 db sütikét ... egészségetekre!:)

Habos lekváros linzer

Tészta hozzávalói:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg ráma margarin (szoba-hőmérsékletű)
• 1 db tojássárgája
• 10 dkg porcukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 tk. citromlé
• 1 tk. sütőpor

Ragasztáshoz:

• sárgabaracklekvár

Díszítéshez:

• 1 db tojásfehérje
• 5 dkg porcukor

Elkészítés:

1. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd a tészta többi hozzávalóival gyorsan összegyúrjuk. A tésztát folpackba csomagolva legalább 1 órára a hűtőbe tesszük pihenni.

2. A hűtőből elővett tésztát kissé átgyúrjuk, majd elfelezzük. Először az egyik tészta bucit egy lisztezett, sík felületen kb. 3 mm vastagságúra kinyújtjuk és linzerkiszúróval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk (nem túl közel egymáshoz) a kiszaggatót tésztát és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 8-10 percig sütjük. (Vigyázzunk hamar megsül)

3. Közben elkészítjük a habot: A tojásfehérjét elkezdjük kemény habbá verni, közben kanalanként, lassan hozzáadjuk a porcukrot. Addig verjük, míg szép fényes kemény habot nem kapunk.

4. Ha megsült a tészta kivesszük hűlni és a másik tészta bucit ugyan úgy kinyújtjuk, kiszaggatjuk és beletesszük a sütőpapírral bélelt tepsibe. Utána a kemény habot egy csillagcsőrös habzsákba töltjük és a nyers tészta tetejét habkarikával díszítjük, (A habkarika közepe üreges maradjon) majd megsütjük.

5. A kisült, kihűlt tésztákat (egy sima és egy habkarikás) lekvárral összeragasztjuk, majd a habkarika közepét is megtöltjük lekvárral.

6. Lezárható tetejű dobozban tároljuk. Minél tovább marad a dobozban, annál puhább lesz a sütemény.

Sok sikert a sütéshez!

Sajtos rúd

Szilveszterre általában kétféle sajtost sütök. Most sem tettem másképp ... két adag sajtos tallért, két adag sajtos rudat készítettem + magamnak pedig teljes kiőrlésű lisztből tallért sütöttem. A fele adag elvitelre volt ... :) Sajtós rúd igazi sós ropogtatni való ... mi nagyon szeretjük, ezért minden évben legalább egyszer elkészítem. Végre feltettem a receptjét ide a blogra, legközelebb már nem kell a mappámban a sok papírok között keresgélnem ... ;)  Érdemes kipróbálni, pofon egyszerű az elkészítése.

Sajtos rúd

Tészta hozzávalói:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg ráma margarin (szoba hőmérsékletű)
• 1 db tojás
• 1 cs. instant élesztő (7 g-os)
• 2 dl tejföl
• 15 dkg sajt (reszelt)
• só (ízlés szerint)
• őrölt kömény (ízlés szerint)

Kenéshez: 

• 1 db tojás (felvert)

Tetejére:

• kb. 10 dkg sajt (reszelt)
• szezámmag

Elkészítés:

1. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. Utána beletesszük a 1 db egész tojást, az élesztőt, a tejfölt, a reszelt sajtot, a sót, a köményt és az egészet jól összegyúrjuk, hogy egy rugalmas, de nem ragacsos tésztát kapjunk. Letakarjuk és kb. fél órát pihentetjük.

2. Lisztezett, sík felületen kb. fél cm vastagra kinyújtjuk a tésztát és a tetejét megkenjük a felvert tojással, majd megszórjuk szezámmaggal és reszelt sajttal. A tésztát (én pizza vágóval vágtam fel) hosszúkás rudakra felvágjuk.

3. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk a rudakat és kb. 180 fokon arany barnára sütjük.

Jó étvágyat kívánok!