Sajtos turbán

Most úgy döntöttem, hogy egy kicsit hanyagolom az édeset és helyette inkább valami sós-sajtóst sütök. Már az első látásra beleszerettem ebbe a finomságba ... készíteni is imádtam. Igazából egy kelt tésztás, nagyon finom, dekoratív, sajtos péksüteményről van szó. Mikor gyönyörűen sültek a sütőben a finom illata bejárta az egész lakást ... hmm! Nagyon vártam már, hogy megsüljenek és még melegen egyet befaljak. :) Biztos vagyok benne, hogy a Te családod is értékelni fogja, ha elkészíted ... és tuti, hogy kicsik és nagyok kedvence lesz!

Sajtos turbán

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1 cs. instant, szárított sütőélesztő
• 5 dkg ráma margarin (olvasztott)
• 1 tk. kristálycukor
• 2 tk. só
• 3 dl tej (langyos)

• kb. 20 dkg trappista sajt (lereszelt)
• 5 dkg ráma margarin (olvasztott)

Tetejére:

• 1 db felvert tojás a lekenéshez
• szezámmag

Elkészítés:

1. A liszt közepében egy kis mélyedést (fészket) készítünk. A 1 dl tejben az élesztőt felfuttatjuk a "fészekben", majd hozzáadjuk a cukrot, a sót, a margarint és a maradék tejet. Az egészet jól összegyúrjuk, hogy egy rugalmas, de nem ragacsos tésztát kapjunk. Letakarjuk, és kb. 1 órát pihentetjük.

2. Ha megkelt a tészta jól átgyúrjuk, és 10 egyforma gombócra osztjuk. Egy sík, lisztezett felületen mindegyik gombócot külön-külön kb. 20-25 cm-es hosszú ovális alakúra kinyújtjuk. Egy derelyevágóval (éles késsel) ferdén bevagdossuk, de úgy, hogy a széleket ne vágjuk át. Utána megkenjük olvasztott margarinnal és megszórjuk reszelt sajttal. A hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük, mint a bejglit, majd az így kapott rudat pedig csigavonalban összetekerjük (a tészta végét hajtsuk a feltekert tészta alá).

3. Sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé rakosgatjuk az összetekert tésztát, és mindegyiknek a tetejét lekenjük a felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal. 

4. 180 fokon kb. 20-25 percig, szép világos aranybarnára sütjük.

Nagyon jó étvágyat kívánok! :)

Álom diós-kávés sütemény

Karácsonyra sütöttem utoljára süteményt ... a családomnak kezdet már hiányozni egy kis nyalánkság. Ezt a receptet már rég kiszemeltem, és hétvégén el is készítettem. Mindenkinek szívből ajánlom az elkészítését, annak aki egy fenséges ízutazásban akar részt venni! ;) A diós piskóta tésztán egy nagyon finom diós-kávés krém található és a teteje pedig csokoládéval van leöntve. Ennek a sütinek izgalmas ízvilága van - mint tudjuk a dió és a kávé csodás harmóniában állnak egymással. Ez a sütemény is már a kedvenceink közé tartozik! :)

Álom diós-kávés sütemény

Tészta hozzávalói:

• 3 ek. liszt
• 6 db tojás
• 15 dkg kristálycukor
• 15 dkg dió (darált)
• fél cs. sütőpor
• 1 csipet só

Krém hozzávalói:

• 3 dl tej
• 3 ek. liszt
• 1 ek. őrölt kávé
• 1 cs. vaníliás cukor
• 25 dkg ráma margarin (szoba hőmérsékletű)
• 18 dkg porcukor
• 5 ek. dió (darált)

Tetejére:

• 15 dkg étcsokoládé
• 5 dkg ráma margarin (olvasztott)

Elkészítés: (tepsi mérete: 20cm x 36cm)
1. Tojásokat szétválasztjuk a fehérjétől a sárgáját. A fehérjét a 15 dkg cukornak kb. a felével kemény habbá felverjük. A sárgáját a maradék cukorral fehéredésig kikeverjük. A lisztbe belekeverjük a diót, a sütőport és a sót. A kemény habhoz először a cukros tojássárgáját keverjük bele óvatosan (levegősen), majd a lisztes keveréket.
2. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a tészta masszát és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25-30 percig sütjük (tűpróba). Ha megsült a tészta és kihűlt, utána lehúzzuk róla a sütőpapírt és vissza helyezzük a tepsibe.
3. A tejet beleöntjük egy lábosba és csomómentesen elkeverjük benne a lisztet, a kávét és a vaníliás cukrot. Folytonos keverés mellett sűrűre főzzük (puding szerűre), majd félre tesszük hűlni (időnként megkevergetjük).
4. A margarint a porcukorral jól összekeverjük, majd a KIHŰLT krémet hozzáadjuk és gépi habverővel jól összekeverjük, majd végül belekeverjük a diót.
5. A tésztára a krémet egyenletesen rákenjük. Mikróban megolvasztjuk a margarint és a vízgőz felett megolvasztott csokoládéhoz keverjük, majd ráöntjük a krém tetejére és szépen elsimítjuk.
6. Hűtőbe tesszük, míg meg nem dermed a csokoládé a tetején, majd hosszúkás szeletekre felvágjuk és tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

hájas sütemény

Régen az anyukám és az anyósom reszortja volt elkészíteni ezt a jól ismert hájas süteményt. Ki merem jelenteni, hogy szerintem az egyik legfinomabb tradicionális sütemény. Nekem mindig róla a gyerekkorom jut eszembe. Az egyik nagyon kedves ismerősömtől kaptam friss hájat ... így az ünnepi asztalunkról nem hiányozhatott ez a finomság. Bevallom, hogy most először készítettem ... Dió- illetve gesztenyekrémmel töltöttem meg, de lekvárral is isteni finom! A hájas tészta is hajtogatott levelesekhez tartozik, csak itt a vaj helyet sertéshájat használunk. Az igaz, hogy kicsit macerás az elkészítése (előkészítése), de a végeredmény mindenért kárpótol ... hiszen egy nagyon finom süteményünk lesz! :) 

Hájas sütemény

Tészta hozzávalói:

• 50 dkg sertésháj (ledarált)
• 25 dkg + 45 dkg liszt
• 2 tojássárgája
• 2,5 dl langyos víz
• 3 ek. ecet
• kb. fél evőkanál só
• kb. fél evőkanál kristálycukor

Gesztenyekrém hozzávaló:

• 1 cs. gesztenyemassza (250 g)
• 5 dkg porcukor
• 10 dkg ráma margarin (szoba hőmérsékletű)
• rumaroma (ízlés szerint) 

Diótöltelék hozzávalói:

• 20 dkg dió (darált)
• 10 dkg porcukor
• 3 tojásfehérje 
• rumaroma (ízlés szerint)

Elkészítés: (ebből az adagból nekem két nagy tepsi süteményem lett)

1. A hájat fél órára hideg vízben áztatjuk, majd a vizet papírtörlővel leitatjuk. Utána lehártyázzuk, kisebb darabokra felvágjuk és ledaráljuk.

2. A 25 dkg lisztbe beletesszük a ledarált hájat és az ecetet, majd jól összedolgozzuk, gyúrjuk. Betesszük a hűtőbe egy kicsit, míg a másik tészta el nem készül.

3. A 45 dkg lisztbe beletesszük a tojássárgákat, a sót, a cukrot és a langyos vizet, majd jól összedolgozzuk, gyúrjuk. (Egy rugalmas, lágy tésztát kapunk)

4. Utána egy lisztezett, sík felületen téglalap alakúra kinyújtjuk és a hűtőből elővett lisztes hájat a kezünkkel egyenletesen rátapicskoljuk a tetejére, majd elkezdjük hajtogatni. 

Hajtogatás: A kinyújtott tészta bal oldalát a téglalap közepéig ráhajtjuk, majd erre ráhatjuk a jobb oldalát. Utána a felső részt is közepéig ráhajtjuk, arra pedig a tészta alsó részét. A hajtogatott tésztát átfordítjuk úgy hogy az alsó része most felül legyen. Így 10 percig pihentetjük, majd utána megint kinyújtjuk, hajtogatjuk és megint pihentetjük ... ezt háromszor ismételjük meg! (így lesz szép leveles a tésztánk)

5. Negyedszerre is kinyújtjuk a tésztát kb. 3-4 mm vastagságú téglalap alakúra, de már nem hajtogatjuk, hanem 5x5 cm-es kis kockákra felvágjuk, majd egy kiskanál tölteléket teszünk a közepére és félbe hajtjuk. 

6. Sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé rakosgatjuk a tésztát és előmelegített sütőben 180 fokon szép aranybarnára sütjük. Ha megsült és kihűlt, utána porcukorral jól megszórjuk.

Gesztenyekrém elkészítése:

A gesztenyemasszát villával szétnyomkodjuk, majd a margarinnal, a porcukorral és a rumaromával simára jól kikeverjük.

Diótöltelék elkészítése:
A darált diót és a porcukrot összekeverjük, majd a tojásfehérje felvert kemény habjába bele keverjük és végül rumaromával ízesítjük.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

Kókuszos tejbegríz torta

Ezt a kókuszos-grízes-csokis finomságot még az ünnepek előtt készítettem el, de nem volt időm megírni, megszerkeszteni a receptet. Így az ünnepek eltelte után van egy kis szabadidőm és végre megtudom osztani veletek ezt a príma kis receptet. Ez egy olyan torta, amit nem sütni, hanem főzni kell. Pillanatok alatt elkészül, nagyon laktató és persze finom is! Szerintem mindenki evett már tejbegrízt, és mindenki tudja milyen az íze ... nah, ennek is majdnem olyan az íze, csak annyiban más, hogy több hozzávaló kerül még bele ...  így ez által extrább ízélményben lesz része, aki megkóstolja! Pluszba a tetején a csokikrémmel még dobunk rajta! A tortaformám átmérője 26 cm-es, nincs kisebb ... ezért egy kisebb átmérőjű 20 cm-es fém tárolódobozt béleltem ki sütőpapírral és abba készítettem el ... !

Kókuszos tejbegríz torta

Hozzávalók:

• 5 dl tej
• 10 dkg ráma margarin
• 15 dkg kristálycukor
• 15 dkg búzadara
• 10 dkg kókuszreszelék
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 csipet só

Tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé
• 1,5 dl habtejszín (cukrászhab)

Elkészítés: ( a csatos tortaforma átmérője: 20 cm)

1. A tejet egy csipet sóval feltesszük főni, és mikor már kezd melegedni hozzá adjuk a margarint, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a búzadarát és a kókuszreszeléket. Folyamatosan kevergetve jó sűrűre főzzük.

2. Sütőpapírral bélelt formába még melegen beleöntjük.

3. Utána a csokikrémet elkészítjük: Habtejszínbe beletördeljük a csokit és feltesszük főni, de csak addig melegítjük, míg a csoki el nem olvad! Picit hagyjuk hűlni, majd a kókuszos tejbegríz tetejére óvatosan ráöntjük, majd megszórhatjuk kókuszreszelékkel és díszíthetjük.

4. Betesszük a hűtőbe pihenni, dermedni kb. 3-4 órát, majd utána a formából kivesszük (kifordítjuk) egy szép tálra és közben lehúzzuk róla a sütőpapírt.

Jó étvágyat kívánok! :)