Diós kosárkák

Már többször szemezgettem itt a neten ezzel a diós finomsággal ... eldöntöttem, hogy én is elfogom készíteni, csak előtte bekellet szereznem ilyen kosárka sütőformát, mert nem volt. Napokban olyan boltba jártam, ahol lehet ilyen dolgokat is kapni. Vettem is egy csomagot amibe 6 db forma található /de már bánom, hogy nem vettem több csomaggal, mert így egy kicsit maceránsabb, hosszadalmas volt a sütés/ Végre eltudtam készíteni a diós kosárkákat, amit nem bántam meg, mert isteni finom, igazi vendégváró finomság és aki szereti a zserbót annak kötelező elkészítenie ... :) 

Diós kosárkák

Tészta hozzávalói:

• 30 dkg rétesliszt
• 12 dkg margarin (hideg)
• 12 dkg porcukor
• 2 db tojássárgája
• 1 csipet só
• 3 ek. tej

Töltelék hozzávalói:

• 30 dkg darált dió
• 24 dkg porcukor
• 4 db tojásfehérje

Kenéshez:

• Sárgabarack lekvár

Elkészítés: (24 db kosárka lesz ebből az adagból) (Kosárkáim mérete: Átmérő felül: 8,5 cm. Átmérő alul: 3,5 cm)
1. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. A margarinos lisztbe beletesszük a porcukrot, a tojássárgákat, a sót és a tejet. Jól összegyúrjuk. Folpackba becsomagoljuk a tésztát és a hűtőbe tesszük 1-2 órára.
2. Utána kivesszük és egy lisztezett (rétesliszt) sík felületen téglalap alakúra kinyújtjuk (ne vékonyra).
3. A téglalap alakú tésztát 4, majd 6 felé osztjuk.
4. Az elosztott tészta darabkáknak mindegyik oldalát jól belisztezzük, (rétesliszt) majd a sütőformába a kezünkkel belenyomkodjuk.
5. A belenyomkodott tésztát jól bekenjük sárgabarack lekvárral.
6. A darált dióba beleöntjük a porcukrot és összekeverjük. A tojásfehérjét felverjük kemény habbá és óvatosan belekeverjük a cukros dióba.
7. Majd a tészta üreges részét megtöltjük a diós masszával.
8. Így járunk el az összes tésztával, míg el nem fogy.
9. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütjük.
10. Ha megsült és langyosra kihűlt, utána kiborítjuk a formából a tésztát. (nem kell félni, könnyen ki fog jönni).
11. A teljesen kihűlt diós kosárkáknak a tetejét tálalás előtt porcukorral megszórjuk.

Sok sikert a sütéshez és jó étvágyat kívánok!:)

Túrós pogácsa

Mostanában  sajnos ritkán látni az égen a napocskát sütni ... szinte mindig borús, esős idő van. Ilyenkor én is gyakrabban sütök finomságokat, mint például nyáron a 35 fokban ... :) Az elmúlt napokban többször gondoltam arra, hogy sütnöm kéne valami finom, illatos pogácsát ... és a választásom a túrós pogácsára esett, már amúgy is régen sütöttem ilyen pogácsát. Melléje pedig egy fincsi levest készítettem ... :)

Túrós pogácsa

Hozzávalók:

• 80 dkg liszt
• 50 dkg túró
• 3 dkg élesztő
• 1 dl tej
• csipet cukor
• 15 dkg margarin
• 1 kis pohár tejfel
• 2 db tojás
• só (ízlés szerint)

Lekenéshez:

• 1 db tojás

Elkészítés:
1. Egy tálba beletesszük a lisztet. A liszt közepébe egy kis mélyedést "fészket" teszünk. A langyos tejbe teszünk egy csipet cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és jól elkeverjük a tejben. A "fészekbe" beleöntjük az élesztős tejet és a "fészek" széléről szórunk egy kevés lisztet az élesztős tejbe, majd az ujjunkkal jól összekeverjük. Letakarjuk és kb. 4-5 percig kelesztjük, míg felfut az élesztő. (ez a kovász)
2. Utána a lisztbe beletesszük az olvasztott margarint, a tejfelt, a tojásokat, a túrót és a sót. Az egészet jól összegyúrjuk. (Egy rugalmas tésztát kapunk) Letakarjuk és 1 órát pihentetjük.
3. Pihentetés után egy lisztezett sík felületen egy jó vastag ujjnyira kinyújtjuk a tésztát. A tetejét éles késsel kockákra beirdaljuk és a felvert tojással megkenjük a tetejét.
4. Az egészet egy forma kockákra felvágjuk. (Én kockáim kb: 6x6 cm -ek lettek)
5. Sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé rakosgatjuk a tésztát, de ne érjenek össze, mert sülés közben még nőni fognak.
6. Előmelegített sütőben 180 fokon szép arany barnára sütjük.

Jó étvágyat kívánok!

Kókuszkocka

Ez a klasszikus sütemény az egyik kedvencem. Gyerekkoromban úgy 10-11 éves lehettem, amikor először ettem ilyen sütit. Már akkor nagyon megfogott a kinézete és persze az isteni finom íze ... nagyon sokszor sütöttem, de mindig meg kell ismételnem ( nem is tudom, hogy vajon miért is!?) :)

Kókuszkocka

Tésztához hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 40 dkg kristálycukor
• 10 dkg ráma margarin
• 2 db tojás
• 4 ek. méz
• 1 cs. sütőpor
• 4 dl tej

Mártogatáshoz hozzávalók:

• kb. fél l tej
• 25 dkg ráma margarin
• 12 ek. porcukor
• 4-5 ek. kakaópor (cukrozatlan)

Forgatáshoz hozzávalók:

• kb. 1  1/2 cs. kókuszreszelék (másfél csomag)

Elkészítés: (Kisebb méretű tepsibe sütöttem, 20cm x 36cm)
1. A lisztbe belekeverjük a sütőport, majd beletesszük a cukrot, az olvasztott margarint, az egész tojást, a mézet és végül a tejet. Az egészet jól összekeverjük. (Kissé folyékony masszát kapunk)
2. Sütőpapírral bélelt tepsibe beleöntjük a masszát és közepes hőfokon kb. 160-170 fokon megsütjük.
3. Közben amíg sül a tészta elkészítjük a kakaós mázat : Lábosba feltesszük a tejet melegíteni. Beletesszük a tejbe a cukrot és a margarint. Addig melegítjük a tejet, míg a margarin és a cukor elolvad. Utána levesszük a tűzhelyről és belekeverjük a kakaóport. Jól összekeverjük.
4. Ha megsült, és langyosra kihűlt a tészta, akkor egyforma kockákra felvágjuk (Attól függ, hogy ki mekkora nagyságú kockát szeretne).
5. A felkockázott tésztát először bele mártogatjuk a kakaós mázba (nem áztatjuk), majd utána beleforgatjuk a kókuszreszelékbe.
6. Így járunk el az összes kockával (tésztával), míg el nem fogy.
7. Egy szép nagy tálra /tálcára/ rárakjuk a már a mázba és a kókuszreszelékbe forgatott süteményt és akár azonnal fogyasztható!

Jó étvágyat kívánok! :)

Bögrés szilvás-mákos sütemény

Szerintem a bögrés sütiket sokan szeretjük, mivel nagyon egyszerű az elkészítésük. A száraz hozzávalókból csak 1 bögre kell ... nem kell keleszteni, nyújtani. A  hozzávalókat összeöntjük, jól összekeverjük és már kész is a tészta ... lehet sütni. Most pontosan ilyen bögrés sütire kattantam rá, mert nem nagyon volt kedvem szöszmötölni a sütéssel ... :) Volt itthon mák és szilva is. Ezekből hoztam ki ezt a egyszerű, de nagyon finom süteményt ... meg szerintem remek párosítás a mák és a szilva ... !

Bögrés szilvás-mákos sütemény

Hozzávalók a tésztához:
(A bögrém amiben mértem 3 dl-es)

• 1 bögre liszt
• 1 bögre cukor
• 1 bögre tej
• 1 bögre darált mák
• 1 cs. sütőpor
• 4 db tojás
• fél dl víz
• kb. 500 g szilva

Szóráshoz:

• cukor (ízlés szerint)
• fahéj (ízlés szerint)

Tetejére:

• porcukor

Elkészítés: (Tepsi mérete 20cm x 36cm)
1. Jól megmossuk, kimagozzuk és elfelezzük a szilvát. (Én negyedeltem, mert nagyon nagy szilváim voltak).
2. A cukrot a tojássárgájával és a fél dl vízzel habosra keverjük. Majd hozzá adjuk a lisztet, a sütőport, a mákot és a tejet . Az egészet jól összekeverjük.
3. A tojásfehérjét kemény habbá felverjük és óvatosan belekeverjük a mákos masszához.
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a folyékony tésztát.  A tésztára a szilvát  szórósan egymás mellé rakosgatjuk úgy, hogy a húsos fele nézzen felfelé.
5. A szilvát megszórjuk egy kis cukorral és fahéjjal.
6. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35-40 percig sütjük.
7. Mikor megsült és kihűlt, a tetejét megszórjuk porcukorral és kockára vágva tálaljuk!

Jó étvágyat kívánok!

Császármorzsa /smarni/

Egyik nap csak úgy eszembe jutott, hogy de rég készítettem császármorzsát ... ép itt az ideje, hogy süssek a családomnak. Be is harangoztam, hogy valamelyik nap elfogom készíteni ...  a reakciójuk erre egy nagy széles mosoly volt :) Úgy hogy már másnap neki is álltam elkészíteni ezt a finomságot ... mely olcsó, egyszerű elkészíteni és elég laktató is. Meg szeretném jegyezni, hogy a saját készítésű lekvárommal ettük, ami szerintem még finomabbá tette! ;)

Honnan is ered ennek a desszertnek az elnevezése!? Az Osztrák-Magyar Monarchia idején a bécsi konyha egyik legismertebb édessége volt. Nem véletlenül, hogy a Ferenc József is megnyalta utána mind a tíz ujját, hiszen a császári pár kedvenc édessége volt ...

Császármorzsa /smarni/

Hozzávalók:

• 30 dkg búzadara
• 10 dkg liszt
• 3 db tojás
• 4 dl tej
• 5-10 dkg cukor (ízlés szerint)
• csipet só
• (kevés olaj a kisütéshez)

Tetejére:

• sárgabarack lekvár /vagy/
• porcukor

Elkészítés:
1. A darát a liszttel, a sóval és a cukorral összekeverjük.
2. A darás keveréket leöntjük a tejjel és kb. 1 óráig pihentetjük. Időnként keverjük meg. (Tejjel megszívja magát a dara és sűrűbb lesz).
3. Miután 1 órát pihentettük, szét választjuk a tojásokat és a tejes darába bele tesszük a tojássárgákat, majd jól összekeverjük.
4. A tojásfehérjét kemény habbá felverjük és bele forgatjuk a darás masszába.
5. Egy lábosban olajat hevítünk, majd beleöntjük a masszát és kevergetve (fakanállal szét kell nyomkodni a nagyobb bucikat) meg sütjük. Addig kell sütni, míg egy kicsit szétmorzsolódik és egy kicsit meg pirul (de arra vigyázva le ne égjen).
6. Mikor megsült, lekvárral lecsurgatjuk vagy porcukorral megszórjuk a tetejét és tálaljuk!

Jó étvágyat kívánok! :)

Rákóczi túrós

Itt van a Rákóczi túrósnak az ígért receptje ... Azon a hétvégén sütöttem ezt a finom süteményt, mikor
a Albert kekszes süti (csíkos kekszes süti) -t  is készítettem. De had említsem meg, hogy a saját készítésű lekvárral készítettem ezt a fantasztikusan finom süteményt ...

Röviden a sütinek a történetét is megszeretném osztani veletek: Rákóczi János, 20. században élt cukrász és mester szakács alkotása, a magyar konyha jó hírét öregbíti már több, mint 50 éve. A túrós sütemény receptje az 1958-as Brüsszeli világkiállítás óta vált ismerté és több háztartás kedvencé. A szakma nagy öregjei úgy emlékeznek vissza, hogy már a 30-as években is sütötték ezt a süteményt, Rákóczi túrós lepény néven. Receptjét a Magyar Szakács 1937-ben közölte. A sütemény eredeti receptje szerint nem vajas tésztából készült, hanem édes lepényből ...

Rákóczi túrós

A tészta hozzávalói:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg margarin (hideg)
• 10 dkg cukor
• 1 csipet só

Töltelék hozzávalói:

• 90 dkg túró
• 10-12 dkg cukor
• 2 db tojássárgája
• 5-10 dkg mazsola (Beáztatott) (De ez ki is maradhat, ha valaki nem szereti a mazsolát)
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 db (jól megmosott) lereszelt citrom héja
• 3 ek. búzadara

Habrács:

• 4 db tojásfehérje
• 15 dkg porcukor

Kenéshez és töltéshez:

• sárgabarack lekvár

Elkészítés: (Tepsi mérete: 30x33-as)
1. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd bele tesszük a cukrot és a csipet sót. Az egészet jól összegyúrjuk.
2. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe  a kezünkkel bele tapicskoljuk (nyomkodjuk) a tésztát és villával megszurkáljuk.

3. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütjük, majd kivesszük  és a tetejét megkenjük sárgabarack lekvárral.

4. Utána elkészítjük a túrókrémet: A Túrókrém összes hozzávalóit egy tálba jól összekeverjük.
5. A megsült és lekvárral megkent tésztára egyenletesen rákenjük a túrókrémet, majd 180 fokos sütőben kb. 15 percre vissza tesszük, hogy a túrókrém is megsüljön.

6. Közben a tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá felverjük. A porcukrot kanalanként adagoljuk a tojásfehérjéhez. ( Elég sokáig kell a robotgéppel verni a habot , míg kemény lesz).
7. Ha már a túrókrém is megsült és sikerült a tojásfehérjét cukorral kemény habbá verni akkor a felvert tojásfehérjét beletöltjük a habzsákba és a túrókrém tetejére rácsokat készítünk ... majd 180 fokon kb. 10-15 percre vissza tesszük a tepsit, hogy a tojásfehérje hab is egy kicsit megsüljön.

8. A tojásfehérje hab is megsült akkor megtöltjük a rácsok közötti réseket barack lekvárral. (Én egy kis kanál segítségével töltöttem.)

9. Ha már végeztünk, betöltöttük az összes rácsok közötti rést, akkor tegyük a hűtőbe pár órára pihenni (hűlni).

10. A kihűlt süteményt vízbe mártott késsel kockára vágva tálaljuk.

Jó étvágyat!