Liszt és cukormentes banán-palacsinta (paleo)

Ezt a palacsintát már sokszor láttam, hogy ismert emberek, akik egészségesen élnek gyakran fogyasztják ... kíváncsi voltam, hogy milyen is lehet egy olyan palacsinta amibe nincs se liszt sem cukor. Bevallom őszintén, hogy nekem ízlett és merem ajánlani mindenkinek aki nem csak finomat akar enni, hanem egészségeset, hogy mindenképp süsse meg ... jah ezt bűntudat nélkül ehetjük mert nem hizlal! :)

Liszt és cukormentes banán-palacsinta (paleo)

Hozzávalók:

• 1 db banán
• 2 db tojás
• 1 csipet só

• kókuszzsír

Elkészítés:

1. A botmixer segítségével a banánt és az egész tojásokat összepürésítjük.

2. Egy teflon serpenyőt kókuszzsírral kikenünk és annyi masszát beleöntünk, hogy a serpenyőbe teljesen szétterüljön és kb. fél cm vastag legyen a massza. (Én a masszát elfeleztem, így két db palacsintám lett)

3. Ha megsült az egyik fele akkor óvatosan átfordítjuk  egy spatulával vagy egy széles-lapos szedőkanállal és megsütjük a másik felét is.

Tálalhatjuk gyümölccsel (eper, banán ... ) vagy cukor mentes lekvárral is megkenhetjük.

Jó étvágyat kívánok!

Narancsos ízű mascarponéval töltött Tiramisu golyó

Most akkor jöjjön a másik sütés nélküli golyónak a receptje ... ami nem más, mint a narancsos ízű mascarponéval töltött Tiramisu golyó. A belsejébe azért készítettem ezt a nagyon finom krémet, hogy ne legyen olyan száraz, de szerintem így az íze is izgalmasabb lett ...

Mindenkinek tiszta szívből ajánlom, mert nagyon-nagyon finom!

Narancsos ízű mascarponéval töltött Tiramisu golyó

Kekszmassza hozzávalói:

• 50 dkg darált háztartási keksz
• másfél doboz mascarpone (1 doboz 250g-os)
• kb. 13 ek. erős fekete kávé
• 5 ek. porcukor
• 2 ek. kakaópor (cukrozatlan)

Krém hozzávalói:

• 1/2 doboz mascarpone
• 4 ek. porcukor
• 1 db narancsnak a reszelt héja

Forgatáshoz:

• kb. 4-5 ek. kakaópor (cukrozatlan)

Elkészítés:

1. A darált háztartási kekszet a porcukorral, a másfél doboz mascarponéval, a kakaóporral és a kávéval jól összekeverjük, majd összegyúrjuk. (Ha nem állna össze, akkor tegyünk bele még kávét, ha pedig nagyon ragacsos, akkor pedig darált kekszet)

2. A fél doboz mascarponéba bele tesszük a porcukrot és a lereszelt narancs héját, majd jól összekeverjük.

3. A kekszmasszából kb. diónyi mennyiséget a tenyerünkbe nyomkodjuk (kosárkákat) és egy kiskanál nyelének a segítségével a "kosárka" közepébe  teszünk a narancsos krémből, majd golyóvá formázzuk. (Nem baj, ha egy kicsit ki folyik a krém) majd a kakaóporba megforgatjuk a golyókat.

Jó étvágyat kívánok!

Kókuszos túrógolyó

Ha hétvége akkor nálam nem csak főzés van, hanem sütés ... :) De most már több, mint 1 hete beteg vagyok, ezért valami egyszerűen és gyorsan elkészíthető finomságokba gondolkodtam. Két különböző ízű sütés nélküli golyókat "gyártottam" a kis családomnak.

Most a kókuszos túrógolyó receptjét írom le ... csakis ajánlani tudom, hogy Ti is készítsétek el! Nem csak azért érdemes, mert hamar elkészül, hanem az ízvilága véget ... mert mennyei finom!

Kókuszos túrógolyó

Hozzávalók:

• 50 dkg tehéntúró
• 20 dkg porcukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 15 dkg kókusz reszelék + 5 dkg a forgatáshoz
• kb. 5 dkg darált háztartási keksz

Elkészítés:

1. A túrót egy villával szétnyomkodjuk, majd beletesszük a porcukrot és a vaníliás cukrot, jól összekeverjük és kb. 10 percig állni hagyjuk. (Kevés levet fog ereszteni)

2. Utána hozzáadjuk a kókusz reszeléket és a darált háztartási kekszet, az egészet jól összekeverjük.

3. Tenyerünkbe annyi masszát teszünk, hogy kb. diónyi nagyságú golyókat tudjunk formázni belőle, majd a megformázott golyókat kókusz reszelékbe megforgatjuk.

Jó étvágyat kívánok!

Dobos torta

A drága férjem születésnapjára Dobos tortát sütöttem ... de bevallom, hogy egy kicsit félve álltam neki, mert nem tudtam, hogy sikerülni fog-e, mert még sosem sütöttem Dobos tortát. Aztán készítés közben rájöttem nem is nehéz elkészíteni csak egy kicsit idő igényes, de higgyétek el érdemes vele foglalkozni, mert nem csak szép, de mennyei finom  is!:)

Fenomenális a sok vékony tészta között az a finom-ízes csoki krém, nah és nem utolsó sorban a torta tetején a pirított cukor ... süssétek meg bátran, nem fogtok benne csalódni!

Dobos torta története: Dobos C. József sokadik generációs szakács és cukrászmester volt, aki éppen a kecskeméti utcai csemegeüzletében felügyelte az éppen a vajat köpülő inasát, amikor az véletlenül a só helyet cukrot tett a tejszínbe. Állítólag ebből indult a Dobos torta, illetve az annak alapját képező vajas krém ötlete, mert addig a főzött-habos krémek voltak a menők. A kísérletező cukrász egy olyan tortát akart készíteni, amely a kor hűtési technikái mellett is sokáig eláll, ezért indult innen a csokoládékrémből. Végül aztán más tekintetben is modern lett, hiszen nem volt sem emeletes, sem habos, ahogy az akkoriban volt divatban. A találmányt 1885-ben  a mai Városligetben megrendezett Budapesti Országos Általános Kiállításon mutatta be, ahol állítólag maga Erzsébet királyné és I. Ferenc József is megkóstolták a tortát. A süteménynek hatalmas sikere volt és hamar Európa szerte híre lett. Dobos rengeteg rendelést kapott, ezért még egy fából készült tortaszállító dobozt is tervezet a sütemény sérülésmentes szállításához ...

Dobos torta

Tészta hozzávalói:

• 30 dkg liszt
• 12 db tojás
• 24 dkg porcukor
• 1 cs. sütőpor
• 10 dkg margarin

Csokikrém hozzávalói:

• 7 db tojás
• 25 dkg cukor
• 30 dkg étcsoki (torta bevonó)
• 5 dkg kakaópor (cukor nélküli)
• 50 dkg margarin (szoba hőmérsékletű) + 20 dkg porcukor

Tetejére pirított cukor:

• kb. 18 dkg cukor
• 1 kk. margarin

Elkészítés: Először is a sütőpapírból vágjunk ki 8 db. kb. 35x40 cm-es tégla lapokat ... és mind a 8 db téglalap papír közepére a torta sütőnek (az én torta sütöm 26-cm) a kerületét rárajzoljuk.
Most a tészta hozzávalóit két fele osztjuk ... először 4 tészta lapot sütünk meg,  utána megint 4 tészta lapot ... úgyhogy összesen 8 lapot sütünk.

1. A 6 db tojást szétválasztjuk. A 12 dkg porcukornak kb. a felével a tojássárgáját habosra kikeverjük. A tojásfehérjét a porcukor másik felével kemény habbá verjük és óvatosan belekeverjük a felvert habba a cukros tojássárgáját. A fél csomag sütőport elkeverjük a 12,5 dkg lisztbe és óvatosan "levegősen" belekeverjük a cukros-tojássárgás kemény habba, majd végül az 5 dkg olvasztott margarint is belekeverjük. Az egészet keverjük jól össze.

2. Az egyik megrajzolt kör közepére egy spatula segítségével ( fenti képen látszik, hogy kb. milyen vastagságú legyen a tészta) rákenjük a tészta masszát. (Most ezt a mennyiségű tészta masszát 4 egyenlő részre kell elosztani).

3. Egy tepsinek a hátuljára  (tepsim mérete:30x33 cm) ráhelyezzük a megkent sütőpapírt és előmelegített sütőben 200 fokon kb. 8-10 perc alatt megsütjük a tésztát, de míg sül addig a második körre már kenjük is a következő tészta masszát ... ha megsült kivesszük és azonnal mehet be a sütőbe a következő adag ... és így megy tovább míg meg nem sül mind a négy lap tésztánk. A megsült és langyos tésztalapokról közben pedig óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt.

4. A megmaradt tészta hozzávalóiból megint készítünk a leírtak alapján egy piskóta szerű tésztát és a többi 4 kör alakú tésztát is megsütjük.

5. A 7 db egész felvert tojást 25 dkg cukorral gőz fölött állandó keveréssel "megfőzzük" (kb ez 10 perc), majd bele tesszük a széttördelt csoki darabkákat, ha elolvadtak akkor beletesszük a kakaóport és addig kevergetjük, míg az egész besűrűsödik, majd félre tesszük hűlni.

6. A margarint a porcukorral habosra kikeverjük, majd a KIHŰLT csoki krémhez keverjük és robotgéppel szép simára kikeverjük az egészet.

7. Egy tészta lapot félre teszünk ... és a többit szép sorban egyenletesen megkenjük a csokikrémmel és egymásra rakjuk. (De hagyjunk a krémből a torta oldalára és a díszítéshez)

8. Egy lábosban a 18 dkg cukrot állandó kevergetve megolvasztjuk, majd ha már megolvadt félre húzzuk és beletesszük a 1 kk. margarint, majd jól átkeverjük.

9. A félre tett tészta lapot azonnal egyenletesen leöntjük a megolvasztott cukorral és utána egy kés vastagabb peremét át húzzuk egy margarinon (hogy ne ragadjon), majd bejelöljük a csíkokat, hogy hány szeletes legyen a torta. ( Én 8 szeletesre vágtam, de persze lehet több szeletesre is) Utána a kés éles részét át húzzuk a margarinon és ahol bejelöltük a csíkokat ott felvágjuk a cikkeket.

10. A torta legtetejére tesszük a pirított cukor cikkeket, bevonjuk a maradék csoki krémmel a torta oldalát és mindenki ízlésének megfelelően díszítheti a tortát.

Sok sikert a torta elkészítéséhez! 

Jó étvágyat!

Őszibarack sütemény

Ez egy igazi klasszikus nagyon finom "lakodalmas" süti ... Régen a falusi lakodalmakban mindig készítettek ilyet! Mostanáig én is csak szemezgettem ezzel a nagyon mutatós süteménnyel, de végre rászántam magam és megsütöttem ... igaz, hogy egy kicsit macerás az elkészítése, de az íze mindent kárpótol, mert egy nagyon finom süteményről van szó ... ! :)

Őszibarack sütemény

Tészta hozzávalói:

• 8 dkg + 70 dkg liszt
• 20 dkg margarin (szoba hőmérsékletű)
• 25 dkg cukor
• 1 db tojás
• 1,5 dl tej
• 1-2 csipet só
• fél csomag sütőpor

Töltelék hozzávalói:

• 20 dkg margarin
• 3 db tojás
• 10 dkg cukor
• rum aroma (ízlés szerint)
• 2 ek. sárgabarack lekvár
• kakaópor (cukrozatlan, ízlés szerint)

Színezéshez:

• piros, zöld és esetleg sárga színű ételfesték
• + kristály cukor (hempergetéshez)

Elkészítés:

1. A margarint a cukorral habosra kikeverjük, majd hozzá adjuk a tojást és a tejet, jól összekeverjük. A 8 dkg lisztbe beletesszük a sót és a sütőport, majd belekeverjük a tojásos-cukros margarinhoz, az egészet megint jól összekeverjük.

2. Ezt a folyékony masszát 1 óráig pihentetjük (nem a hűtőben).

3. Pihenés után a masszába belekeverjük a 70 dkg lisztet, először fakanállal keverjük, majd a kezünkkel jól összedolgozzuk, tésztává gyúrjuk.

4. A tésztából gömbölygetünk kis tenyérnyi golyókat és egy sütőpapírral bélelt tepsibe bele- rakosgatjuk, de ne túl szorosan egymás mellé.

5. Előmelegített sütőben 180 fokon nagyon világos "barnára" süssük. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert akkor nagyon száraz lesz. (Én kb. 13-15 percig sütöttem) Éppen, hogy csak egy kis színt kell kapnia.

6. Ha megsültek, sütőből kivéve még melegen késsel kivájjuk a félgömbök közepét, de a kivájt tésztát NEM DOBJUK KI, hanem félre tesszük, mert majd kell a töltelékhez.

Töltelék elkészítése:

A margarint gőz fölött a 3 db tojással és a cukorral "krémmé" főzzük, majd bele tesszük a kakaóport ... ezzel leöntjük a kivájt tésztát. Beletesszük a lekvárt, a rumaromát és az egészet jól összekeverjük.

A hűtőbe betesszük egy kicsit a krémet dermedni.

7. Mikor már kicsit megkeményedett a töltelék, akkor egy kis kanál segítségével megtöltjük a lukas tészta golyókat és összeillesztjük.

8. Mindegyik színezéket egy kispohárba beleöntjük és  langyos vízzel hígítjuk, majd ecsettel ízlésünknek megfelelően a barack mind két oldalát befestjük, és utána azonnal meghempergetjük a kristálycukorban.

Sok sikert az elkészítéséhez és jó étvágyat!

Madártej

A madártej eredetileg egy francia desszert ... sokunk által kedvelt ez az egyszerű édesség.

Nekem elsősorban a gyerekkorom jut eszembe, mivel az anyukám elég gyakran készítette el hétvégenként ... és másodsorban, pedig mikor szülni mentem a kórházba, akkor az anyósom mindig egy jó nagy adaggal megörvendezett vele ... :) Most szeretném megosztani veletek én hogy készítem el ... mert  igaz most is erre a desszertre a következő közmondás : - Ahány ház, annyi szokás!

Szeretettel ajánlom mindenkinek!

Madártej

Hozzávalók:

• 1,5 l tej
• 15 dkg cukor
• 5 db tojás
• 1 cs. vaníliás főzőpudingpor
• 2 cs. vaníliás cukor
• 1-2 csipet só

Elkészítés:
1.  Tojásokat szétválasztjuk, a fehérjétől a sárgáját.
2. A tojássárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra kikeverjük, majd beletesszük a pudingport és  az egészet jól összekeverjük.
3. A tejet feltesszük forrni, közben bele tesszük a 1-2 csipet sót.
4. Tojás fehérjét felverjük kemény habbá.
5. Miután felforrt a tej, alacsonyabb hőfokra tesszük a tűzhelyt és az evőkanalat belemártsuk a forró tejbe, majd kis halmokat teszünk a felvert habból a tejbe. Mindkét oldalát megfőzzük (én kb. 20 másodperc után fordítottam át), majd szűrű kanál segítségével kivesszük, és félre tesszük a már megfőtt habot.
6. Végül a forró tejből kb. 6-8 evőkanállal beleteszünk a cukros-pudingos tojássárgájába, jól összekeverjük (azért, hogy ne csomósodjon össze), majd beleöntjük a cukros-pudingos tojássárgáját a tejbe, közben folyamatosan keverjük. Egy kicsit felfőzzük (de csak addig, míg elkezd egy kicsit besűrűsödni).
7. Félre tesszük hűlni és a tetejére tesszük a hab halmocskákat.
8. Ha kihűlt, a hűtőbe tesszük.

Jó étvágyat kívánok!