Gundel palacsinta

Röviden a Gundel palacsinta története: Gundel Károly 1910-ben vette bérbe a városligeti Wampetics vendéglőt, ez a épület ad otthont mai napig a Gundel étteremnek. Itt születtek azok a fogások, melyeket már az étlapra kerülésükkor klasszikusokká váltak - ilyen a : Gundel-saláta, Gundel-fogás, Gundel-tokány és persze a Gundel-palacsinta is ...

Mindegyik fogásnak története van  ... de a rumos-diós-csokis palacsinta például Márai Sándorhoz köthető. Az eredeti receptje az Ő feleségétől, Lolától származik. Gundel Károly tőle kérte "kölcsön" - a repertoárban akkoriban még Márai - palacsintaként szerepelt, de a komonista rezsim alatt azonban nem viselhette az emigrált, tiltólistára tett író nevét ... ezért lett Gundel-palacsinta ...

Gundel palacsinta

Töltelék hozzávalói:

• 30 dkg darált dió
• 10 dkg cukor
• kb. 1,5-2 dl tej
• reszelt narancs héj (ízlés szerint)
• őrölt fahéj (ízlés szerint)
• rumaroma (ízlés szerint)

Csokikrém hozzávalói:

• 3 db tojássárgája
• 90 g étcsoki (Tibi csoki)
• 2 dl tej
• 5 dkg cukor
• 1 kk. étkezési keményítő
• 5 dkg margarin
• 1 cs. vaníliás cukor
• 2 ek. kakaópor (cukrozatlan)
• 2 dl tejszín (hulala v. cukrászhab)
• rumaroma (ízlés szerint)

Szóráshoz:

• porcukor

Díszítéshez:

• kb. 2dl tejszín (hulala v. cukrászhab)

Hagyományos módon palacsintát sütünk ... ehhez a töltelékhez kb. 10-12 db palacsintára lesz szükségünk.

Elkészítés: Először a diós tölteléket készítjük el.
1. A tejet egy fazékban feltesszük melegedni. Közben megdaráljuk a diót és a cukorral összekeverjük. Ha a tej már elég meleg akkor bele tesszük a cukros diót és felfőzzük. Utána félre tesszük egy kicsit hűlni, majd ízesítjük  reszelt narancs héjjal, rumaromával és a őrölt fahéjjal, jól összekeverjük a diós masszát. /Ha egy kicsit hígnak tűnik, akkor tegyünk bele egy kis zsemlemorzsát/.
2. Most a csokikrémet készítjük el. Egy másik fazékban beleöntjük a tejet melegedni, majd mikor már langyos a tej beletesszük a feltördelt csokit és a margarint olvadni. Közben a tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra kikeverjük, majd belekeverjük a étkezési keményítőt. Ha már a tejben elolvadt a csoki és a margarin akkor  beleöntjük a cukros tojássárgákat és addig főzzük, míg elkezd egy kicsit besűrűsödni. Utána félre tesszük, majd bele keverjük a kakaóport és a rumaromát. Az egészet jól összekeverjük.
3. A tejszínt felverjük kemény habbá és a főzött csoki keveréket bele öntjük a felvert habba és fakanállal jól összekeverjük.
4. A palacsintát egy tányérra rakjuk, majd az egyik felét megkenjük a diókrémmel és háromszög alakúra hajtjuk. Megszórjuk porcukorral. Utána a tejszínt kemény habbá felverjük és a nyomózsákba töltjük. A töltött palacsintát leöntjük csokikrémmel és a tetejét tejszínhabbal díszítjük.

Sok sikert az elkészítéséhez és jó étvágyat kívánok!

Sütőtökös-diós sütemény

Sütőtököt imádom ... egyrészt, mert egészséges ... másrészt, mert nem hizlal. Annyit ehetünk belőle amennyit /amennyi csak belénk fér/ csak akarunk :) Készítettem már sütőtökkrémlevest, és elég gyakran felszeletelve meg sütöttem csak úgy a sütőben ... Most pedig ezt a sütit sütöttem, ami szerintem isteni jó lett, mert ez a három ízvilág a sütőtök-dió-sárgabaracklekvár valami hihetetlenül tudják szeretni egymást ... :) <3

Sütőtökös-diós sütemény

Tészta hozzávalói:

• 25 dkg dió (darált)
• 25 dkg liszt
• 25 dkg sütőtök
• 25 dkg ráma margarin (szoba hőmérsékletű)
• 25 dkg kristálycukor
• 5 db tojás
• csipet só
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1/2 cs. sütőpor

Tetejére:

• sárgabaracklekvár
• durvára darált dió

Elkészítés: (Téglalap alakú sütőformám mérete: 9x24 cm)
1. A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk és lereszeljük. A diót ledaráljuk.
2. Margarint önmagában habosra kikeverjük. Cukrot a tojásokkal jól kikeverjük. A lisztbe belekeverjük a sót, a vaníliás cukrot és a sütőport. A margarint összekeverjük a cukros tojással, majd beletesszük a diót és a sütőtököt és megint jól összekeverjük. Utána beleszitáljuk a diós-tökös masszába a lisztet és végül az egészet jó alaposan összekeverjük.
3. A sütőformába beleöntjük a masszát (Nekem teflon bevonatú a sütőformám, ezért nem tettem bele sütőpapírt, de akinek nem teflonos az bélelje ki, hogy ne ragadjon bele a massza) és előmelegített sütőben, legalsó rácsán 170 fokon kb: 60-65 percig sütjük.
4. Mikor megsült kihűtjük, majd egy tálra helyezve kiborítjuk a süteményt a formából.
 (lehúzzuk róla óvatosan a sütőpapírt)
5. Megkenjük a tetejét sárgabarack lekvárral, majd megszórjuk durvára darált dióval. Szép szeleteket vágunk belőle tálalás előtt.

Sok sikert a sütéshez, jó étvágyat! :)

Lekváros papucs

Estére szerettem volna valami péket sütni, mert azért valljuk be, hogy egy finom házi péknél nincs is jobb ... :) csak még azt nem tudtam, hogy konkrétan milyet is süssek - kakaósat? ... vagy netán valami lekvárosat? Persze most is bennem volt , hogy valami ujjat próbáljak ki, olyan receptet amit még nem sütöttem. Így találtam rá erre a nagyon finom lekváros papucsra ... igaz, hogy már sütöttem ehhez hasonlót, de annak a tésztája kelt tésztás volt, ennek pedig burgonyás. Másnapra is puha-friss marad a tésztája és nem száraz ... érdemes kipróbálni!

Lekváros papucs

Tészta hozzávalói:

• 4-5 db nagyobb burgonya
• 15 dkg margarin
• 1 kis doboz tejfel
• 1 db tojás
• liszt (amennyit felvesz - nekem kb. 45 dkg vett fel)
• só (ízlés szerint)
• 1 kiskanál cukor
• 1/2 cs. sütőpor

Töltelék:

• szilvalekvár  (kemény)

Elkészítés:
1. Burgonyát megpucoljuk, kockára vágva sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük és krumplinyomóval összetörjük.
2. Utána a széttört burgonyába beletesszük a margarint, így hagyjuk egy kicsit kihűlni, majd beletesszük a tejfelt, a tojást, a sót, a cukrot, a sütőport és annyi lisztet teszünk hozzá, hogy egy puha, de ne ragadós tésztát kapjunk. Jól összegyúrjuk.
3. Lisztezett, sík felületen kb: fél ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk a tésztát.
4. Pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk a tésztát, majd mindegyik kiszaggatott tészta közepébe teszünk egy kis kemény lekvárt.
5. Középen a széleit kezünkkel össze csipkedjük.
6. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk egymás mellé, de ne szorosan a már megtöltött papucskákat és a tetejét tojássárgájával lekenjük.
7. Előmelegített sütőben 180 fokon kb: 20 percig sütjük, míg szép világos arany barna nem lesz!

/Bocsánat a kép minőségéért, de itt már sötétedni kezdett ... de nem akartam vakúval fényképezni!/

Tipp: Lezárt dobozban akár több napig is friss-puha marad!

Jó étvágyat kívánok hozzá! :)

Sárgabarack lekváros és vaníliakrémes piskótatekercs

Nagyon sok teendőm volt most a hétvégén ... ezért nem volt sok időm a sütkérezéshez, de mivel vendégeket is vártam, ezért muszáj volt valamit készítenem. Ezért ezt a nagyon egyszerű piskóta tekercset, különböző ízzel készítettem el ... szerintem azért nem volt olyan vészes, mert még aznap elfogyott az összes :)

Sárgabarack lekváros és vaníliakrémes piskótatekercs

Hozzávalók a tésztához: /1 tekercshez/

• 4 db. tojás
• 4 ek. liszt
• 4 ek. cukor
• 1 mk. szódabikarbóna
• 1 mk. sütőpor.

Lekváros hozzávalói:

• Sárgabaracklekvár (Nem túl folyós)
• Tetejét megszórjuk porcukorral

Vaníliakrém hozzávalói:

• 25 dkg margarin (szoba hőmérsékletű)
• Fél l tej
• 5 ek. liszt
• 6 ek. cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 cs. vaníliás ízű főző pudingpor

Elkészítés: /Tepsi mérete: 30x33/
Egy egyszerű piskóta tésztát készítünk.
1. A tojásokat szétválasztjuk a sárgáját a fehérjétől. Tojássárgáját a cukorral habosra kikeverjük a fehérjét pedig kemény habbá felverjük. A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával és a sütőporral. A felvert tojásfehérjébe beleöntjük a cukros tojássárgáját  és óvatosan összekeverjük, majd ebbe beleszitáljuk a lisztet. Nagyon óvatosan (levegősen) az egészet fakanállal összekeverjük.
2. Sütőpapírral bélelt tepsibe beleöntjük a masszát és egyenletesen elkenjük. ( Én a tetejére is teszek sütőpapírt, hogy  ne nagyon barnuljon meg a teteje). Előmelegített sütőben kb. 170 fokon 8-10 perc alatt megsütjük. (Tűpróbát azért végezzünk)
3. A megsült piskótát (még melegen) egy nedves konyharuhára kiborítjuk és óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt. Konyharuhával óvatosan felcsavarjuk a tésztát (Ha lehet próbáljuk meg jó szorosan összetekerni) és így hagyjuk kihűlni.

Sárgabarackos:
1. A kihűlt piskóta tekercset a konyharuhából kitekerjük és a tésztát megkenjük a lekvárral, majd megint összetekerjük (konyharuha nélkül) a tésztát. Megszórjuk a tetejét porcukorral.

Vaníliakrémes:
1. Egy lábosba bele öntjük a tejet. A tejbe bele tesszük a lisztet és addig főzzük, míg egy puding szerű krémet kapunk. Utána félre tesszük hűlni.
2. A margarint a cukorral és a vaníliás cukorral habosra kikeverjük.
3. A KIHŰLT krémbe bele tesszük a cukros margarint és a pudingport, jól összekeverjük, majd robot géppel szép simára keverjük.
4. Kihűlt piskóta tekercset a konyharuhából kitekerjük és a tésztát megkenjük a krémmel, majd óvatosan (konyharuha nélkül) feltekerjük.
5. A tekercset kívülről is bekenhetjük  krémmel, vagy csak egyszerűen díszíthetjük is (nyomó
zsákba teszünk a krémből és mintákat nyomunk).
6. Hűtőbe tegyük be a krémes piskótát legalább 1-2 órára, hogy a krém egy kicsit megdermedjen, majd szeletelhető ...

Jó étvágyat kívánok!

Kekszszalámi

Hú, de rég jártam itt ... de most nálunk épp lakás- illetve ház felújítás zajlik. Nagyon el voltam havazva, de most már kezdek visszatérni a régi kerékvágásba. A családomnak is már nagyon hiányoztak az édességek, a sütemények. ...és itt volt a hosszú hétvége is, úgyhogy most már mindenképp sütnöm "készítenem" kellett  valami desszertet. Ezért most olyan receptet kerestem, ami hamar elkészül - így leltem erre a klasszikus és végtelenül egyszerű finomságra ... csak ajánlani tudom mindenkinek, hogy készítse el!

Kekszszalámi

Hozzávalók:

• 25 dkg egész háztartási keksz
• 25 dkg darált háztartási keksz
• 25 dkg margarin
• 20 dkg cukor
• 1 dl tej
• 2 dl kifőzött kávé
• 3 ek. kakaópor /cukrozatlan/
• rumaroma /ízlés szerint/

Szóráshoz:

• porcukor

Elkészítés:
1. A darált kekszet egy nagy tálba beleöntjük. Az egész kekszeket egy nejlonzacskóba beletesszük (Én 3-rom zacskót összeraktam, hogy ne szakadjon szét) és húsklopfolóval egy kicsikét összetörjük, majd ezt is beleöntjük a tálba.
2. A tejet és a kávét egy lábosba feltesszük melegíteni a tűzhelyre, közbe beletesszük a cukorral elkevert kakaóport és a margarint ... de csak addig melegítjük, míg el nem olvad a cukros kakaó és a margarin.
3. Ha már elolvadtak akkor ráöntjük a kekszekre. Jól összekeverjük. Rumaromát is beleöntjük, majd megint összekeverjük a masszát.
4. Folpackot kiterítjük az asztalra, majd a massza felét rákanalazzuk és rúd alakúra formázzuk, majd szorosan feltekerjük a fóliát.
5. A massza másik felével is ugyan így járunk el. (Két rúd keksz szalámi lesz)
6. Legalább 3-4 órára betesszük a hűtőbe. Mielőtt  felszeletelnénk megszórjuk porcukorral.

Tipp:  Úgy is ellehet készíteni, hogy az őzgerinc formát kibélelünk folpackkal és abba kanalazzuk a masszát, jól bele nyomkodjuk ...

Jó étvágyat kívánok!

Házi ételízesítő /vegeta/

Régóta szerettem volna ételízesítőt házilag elkészíteni ... és végre rászántam magam :) Szerintem sokan használjuk különböző ételek ízesítésére, de ugye nem mindegy, hogy mi van benne ... a boltba kapható tele van tartósítókkal, ízfokozókkal, színezékkel és egyéb vegyi anyagokkal. Ezért szerintem jobb ha inkább magunk készítjük el ... könnyen elkészíthető és legalább ebben csak zöldség található és só. Azért kell  bele a sok só, mert ezzel tartósítjuk ... Hát akkor vágjunk bele az elkészítésébe, ahogy én készítettem ... ! :)

Házi ételízesítő /vegeta/

Hozzávalók: 

• 80 dkg sárgarépa
• 1/4 kg fehérrépa
• 1/4 kg zeller
• 1/4 kg karalábé
• 1/4 kg zöld paprika
• 1/4 kg hagyma
• 1/2 fej fokhagyma
• 1/4 kg kaliforniai piros paprika
• 1 csokor petrezselyem zöld
• 1 csokor zeller zöld
• 35 dkg só

Elkészítés:

Zöldségeket megtisztítjuk, jól megmossuk, majd zöldség aprítóval felaprítjuk. (Akinek nincs aprítója az húsdarálón is ledarálhatja a zöldségeket). Beletesszük egy nagy műanyag edénybe. Végén beletesszük a sót, jól összekeverjük és már tölthetjük is az üvegekbe ... lezárjuk a tetejét és mehet máris a polcra. Felbontás után hűtőbe tároljuk. 

Tipp: Főzéskor vigyázzunk az ételek sózásával ... vegyük figyelembe, hogy az ételízesítőbe sok só van!

Sok sikert az elkészítéséhez!

Házi pizza

Ma egy kellemes őszi szombati nap van. Valami egyszerű finomat szerettem volna "főzni" sütni a családomnak ebédre. Elég gyakran készítek házi pizzát ... és most is ez jutott az eszembe. Mi nagyon szeretjük ... és ráadásul olyan feltétet tehetünk rá amilyet csak szeretnénk. A képzelet nem szab határt! Íme a házi pizza, ahogy én szoktam elkészíteni ...

Házi pizza

Tészta hozzávalói:

• 60 dkg liszt
• 3 dl víz (langyos)
• csipet cukor
• só (ízlés szerint)
• 4 dkg élesztő + 1/2 dl langyos víz
• 2 ek. étolaj

Feltét: 

• kb. 3-4 ek tejfel
• kb. 1 ek. pizzakrém
• oregano (ízlés szerint)
• kb. 4-5 db zöld paprika
• 1 fej vörös hagyma (lehet lila is)
• kb. 28 dkg paprikás szalámi
• 1 doboz konzerv kukorica
• 20 dkg edami sajt (trapista ... stb.)

Elkészítés: A tepsi mérete amibe készítettem: 30x33 cm.
1. A lisztet egy mély tálba tesszük. A liszt közepébe egy kis mélyedést "fészket" teszünk. A 1/2 dl langyos vizet beleöntjük a "fészekbe", majd bele szórjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Ujjunkkal jól összekeverjük.  A "fészek" széléről egy kis lisztet szórunk az élesztős vízbe és ujjunkkal megint összekeverjük. Letakarjuk és kb. 3-5 percet várunk, míg az élesztő felfut. (Ez a kovász)

2. A kovászos lisztbe bele tesszük a sót, az olajat és a 3dl vizet. Jól összegyúrjuk az egészet, míg egy rugalmas tésztát nem kapunk. Utána letakarjuk és kb. 30-40 percig kelesztjük.
3. Kelesztés után  sütőpapírral bélelt tepsibe a kezünkkel a tepsibe nyomkodjuk "tapicskoljuk" a tésztát.

4. Az egyenletesen szétnyomkodott tésztát először megkenjük tejfellel, majd pizzakrémmel.

5. A tejfeles pizzakrémet megszórjuk oreganoval.

6. Majd szép sorban egymás mellé ráhelyezzük a felszeletelt paprikás szalámit.

7. Paprikás szalámira rá tesszük a felkarikázott hagymát.

8. Végül utána jöhet rá a kukorica és a felkarikázott zöld paprika.

9. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30-35 percig készre sütjük.
10. Utána kivesszük a tepsit, megszórjuk reszelt sajttal a pizza tetejét. Grillre állítjuk a sütőt és kb. 5-8 percig sütjük még a sajtot.

11. Ha már ráolvadt a sajt a tetejére, kivesszük, szeleteljük és még melegen tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok a pizzához! :)