Tejfölös-sajtos kocka pogácsa

Gulyásleves mellé sütöttem ezt az illatos, isteni finom kocka pogácsát. De, akár önmagában is isteni. Ami még nagyon megfogott benne az, hogy egyáltalán nem száraz ... igen, igen és igen, számomra most ő az igazi álompogácsa! :) Ódákat tudnék zengeni róla ... de inkább jöjjön a recept, hogy Ti is megtudjátok sütni! ;)

Tejfölös-sajtos kocka pogácsa

Tészta hozzávalói:

• 60 dkg liszt
• 25 dkg ráma margarin (hideg)
• 1 dl tej (langyos)
• 2 cs. instant sütőélesztő
• 175 g tejföl
• 1 ek. étolaj
• 2 tojássárgája
• só (ízlés szerint)

• kb. 20 dkg sajt (reszelt)

Tetejére:

• 3 ek. tejföl
• 1 kiskanál őrölt fűszerpaprika

Szóráshoz:

• őrölt köménymag
• kb. 10 dkg sajt  (reszelt)

Elkészítés: 

1. A hideg margarint (nagyobb lyukú reszelőn) a lisztbe belereszeljük. A liszthez hozzáadjuk a tejet, amibe már elkevertük az instant élesztőt, majd a tojássárgájával és étolajjal kikevert tejfölt, és végül pedig a sót. Az egészet jól összedolgozzuk, gyúrjuk. Letakarjuk és kb. 1 órát pihentetjük.

2. Pihentetés után egy lisztezett, sík felületen a tésztát kb. 1 cm vastagságúra kinyújtjuk, megszórjuk  reszelt sajttal és úgy, mint a bejglit szorosan feltekerjük. Utána a feltekert tésztát kb. 1,5-2cm -es vastagságú téglalap alakúra kinyújtjuk és egyforma 4x4 cm-es kockákra felvágjuk. Az őrölt fűszerpaprikával kikevert tejföllel jól megkenjük a tetejét, megszórjuk egy kis őrölt köménnyel és végül a reszelt sajttal.

3. Sütőpapírral bélelt tepsibe egymásmellé rakosgatjuk (de ne nagyon közel egymáshoz, mert sülés közben megnőnek) a pogácsákat. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 15-20 percig sütjük. 

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

Töltött naan kenyér

Naan kenyeret másképpen indiai lepénykenyérként ismerjük, amit hagyományosan kemencében sütnek. Az indiai konyha számos kenyérfélesége közül a legismertebb és talán a legfinomabb is. Házilag mi is könnyen eltudjuk készíteni. Leggyakrabban úgy fogyasztják, hogy a lepénykenyérből lecsípnek egy-egy darabot és a szaftba mindig jól belemártogatják. Én most más változatban készítettem el ... csupa finomságokkal töltöttem meg. :) Érdemes elkészíteni, mert utána tuti, hogy megnyaljátok, mind a tíz ujjatokat! ;) Természetesen mindenki azzal és úgy tölti meg ahogyan csak szeretné ... mert csak a fantázia szab határt!

Töltött naan kenyér

Naan kenyér hozzávalói: 

• 1 bögre langyos víz
• 1 cs. instant élesztőpor
• 3/4 bögre natúr joghurt (görög)
• 4 bögre liszt
• 2 ek. étolaj
• 2 kiskanál só

Töltelék hozzávalói:

• sült csirkemell (vastagabb szálakra tépkedve)
• saláta
• lila hagyma
• paradicsom (felvágva)
• szeletelt uborka 

Pizzaszósz hozzávalói:

• pizzakrém (univer)
• tejföl
• só 
• őrölt fekete bors

Elkészítés: (Bögrém 3,5 dl-es). (Nekem 11 db naan kenyerem lett).

1. A kelesztőtálba beleöntjük a vizet, majd a vízbe belekeverjük az élesztőt és a joghurtot. Utána hozzáadjuk a lisztet, az étolajat és a sót. Az egészet jól összedolgozzuk, gyúrjuk. Egy lágy, kissé ragacsos tésztát kell, hogy kapjunk. Az összegyúrt tésztát mindenhol körbe bekenjük az étolajjal (így nem fog leragadni), majd letakarjuk és kb. 1 órát pihentetjük. Közben elkészítjük a csirkemellet: A megmosott csirkemellet nagyobb darabokra felvágjuk. Kevés olajon fehéredésig sütjük, közben sózzuk és borsozzuk. Amikor már a hús teljesen megpuhult megszórjuk egy kis fűszerpaprikával. A megsült csirkemellet két villa segítségével vastagabb szálakra tépkedjük.

2. Amikor már megkelt a tészta egy sík felületen (nem kell lisztezni) egyforma cipókra felvágjuk, tetszés szerinti darabokra. 

3. Az egyik tészta cipót a kezünkkel kör alakúra kinyújtjuk, kitapogatjuk, (akkorára, hogy a serpenyőbe beleférjen) és a már meleg teflon serpenyőbe tesszük. Közepes hőfokon először az egyik, majd a másik oldalát is megsütjük. (A tálat amibe a megsült lepényeket tesszük konyharuhával mindig takarjuk le).

4. A megsült és a már kihűlt lepénykenyeret jól megkenjük a már kikevert pizzaszósszal, és az egyik felére rárakosgatjuk egymásra a töltelék hozzávalóit. A lepénykenyér másik felét pedig ráhajtjuk és már ehetjük is.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Sajtos turbán

Most úgy döntöttem, hogy egy kicsit hanyagolom az édeset és helyette inkább valami sós-sajtóst sütök. Már az első látásra beleszerettem ebbe a finomságba ... készíteni is imádtam. Igazából egy kelt tésztás, nagyon finom, dekoratív, sajtos péksüteményről van szó. Mikor gyönyörűen sültek a sütőben a finom illata bejárta az egész lakást ... hmm! Nagyon vártam már, hogy megsüljenek és még melegen egyet befaljak. :) Biztos vagyok benne, hogy a Te családod is értékelni fogja, ha elkészíted ... és tuti, hogy kicsik és nagyok kedvence lesz!

Sajtos turbán

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1 cs. instant, szárított sütőélesztő
• 5 dkg ráma margarin (olvasztott)
• 1 tk. kristálycukor
• 2 tk. só
• 3 dl tej (langyos)

• kb. 20 dkg trappista sajt (lereszelt)
• 5 dkg ráma margarin (olvasztott)

Tetejére:

• 1 db felvert tojás a lekenéshez
• szezámmag

Elkészítés:

1. A liszt közepében egy kis mélyedést (fészket) készítünk. A 1 dl tejben az élesztőt felfuttatjuk a "fészekben", majd hozzáadjuk a cukrot, a sót, a margarint és a maradék tejet. Az egészet jól összegyúrjuk, hogy egy rugalmas, de nem ragacsos tésztát kapjunk. Letakarjuk, és kb. 1 órát pihentetjük.

2. Ha megkelt a tészta jól átgyúrjuk, és 10 egyforma gombócra osztjuk. Egy sík, lisztezett felületen mindegyik gombócot külön-külön kb. 20-25 cm-es hosszú ovális alakúra kinyújtjuk. Egy derelyevágóval (éles késsel) ferdén bevagdossuk, de úgy, hogy a széleket ne vágjuk át. Utána megkenjük olvasztott margarinnal és megszórjuk reszelt sajttal. A hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük, mint a bejglit, majd az így kapott rudat pedig csigavonalban összetekerjük (a tészta végét hajtsuk a feltekert tészta alá).

3. Sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé rakosgatjuk az összetekert tésztát, és mindegyiknek a tetejét lekenjük a felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal. 

4. 180 fokon kb. 20-25 percig, szép világos aranybarnára sütjük.

Nagyon jó étvágyat kívánok! :)

Sós foszlós kalács

Húsvétra sütöttem meg ezt a illatos, foszlós, ellenállhatatlan sós kalácsot. Higgyétek el nekem érdemes megsütni, még másnapra is puha, friss marad. A "nyuszi váró" reggeli mellé fenomenális volt. Az ünnepi asztalunkra a kalácson kívül még főtt sonka, franciasaláta, kaszinó tojás, aszpikos franciasaláta őzgerincben és sonkatekercs is került. Desszertet idén nem vittem túlzásba. Egy egyszerű, nagyon finom banános joghurttortát készítettem.   

Sós foszlós kalács

Tészta hozzávalói:

• 80 dkg liszt
• 2 db tojás
• 4,5 dl tej (langyos)
• 1 ek. házi sertészsír (szoba hőmérsékletű)
• Só (ízlés szerint)
• 1 tk. kristálycukor
• 2 cs. instant élesztőpor

Tészták megkenéséhez:

• 3 ek. házi sertészsír (szoba hőmérsékletű)

Lekenéshez:

• 1 db tojás

Elkészítés:

1. Csipet cukorral a fél dl langyos tejben az élesztőt felfuttatjuk.

2. A lisztbe beletesszük a felfuttatott élesztőt (kovászt), a tojásokat, a zsírt, a cukrot, a sót, és a maradék 4 dl langyos tejet. Jól összedolgozzuk, gyúrjuk. Egy rugalmas, de nem ragacsos tésztát kell, hogy kapjunk (ha szükséges tegyünk hozzá még lisztet). Letakarjuk és kb. egy órát pihentetjük, míg a duplájára nem nő.

3. Ha már megkelt a tészta, egy lisztezett sík felületen átgyúrjuk és három egyforma részre osztjuk.

4. Az első cipót kb. 2 mm vastag téglalap alakúra kinyújtjuk és 1 evőkanál zsírt elkenünk a tésztán, majd feltekerjük, mint a bejglit. A másik két cipóval is így járunk el.

5. Sütőpapírral bélelt tepsibe hármas fonással megfonjuk, majd tiszta konyharuhával letakarjuk és kb. 40 percig pihentetjük. Utána felvert tojással a tetejét lekenjük.

6. Előmelegített sütőben 160-170 fokon kb. 40 percig szép, aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat kívánok!

Baconos pizzás csiga

Már elég régen készítettem pizzás csigát, (a Bálint többször meg is jegyezte, hogy már süthetnék)

pedig a családom imádja. Szombatra a finom zöldborsó leveske mellé végre sütöttem ... isteni finom volt! A megszokott pizzás csigán most annyit változtattam, hogy bacont is tettem bele, így még pikánsabb lett! Próbáljátok ki ... szerintem ezzel nem rontottam el. Nálunk nagyon hamar elfogyott!

Baconos pizzás csiga

A tészta hozzávalói:

• 80 dkg liszt
• 3 dl tej + 1 dl (langyos)
• 2 tojássárgája
• 10 dkg margarin (olvasztott)
• só (ízlés szerint)
• 4 dkg élesztő
• 1-2 csipet cukor

Töltelék:

• étolaj (kenéshez)
• pizzakrém
• oreganó
• kb. 15 dkg sajt (reszelt) (trappista, gouda ... stb.)
• kukorica (konzerv)
• 25 dkg bacon (kockázott)

Tetejére:

• kb. 10 dkg sajt (reszelt)

Elkészítés:

1. Lisztet egy mély tálba bele öntjük. A liszt közepébe mélyedést "fészket" készítünk. A mélyedésbe bele öntjük a 1 dl langyos tejet, szórunk a tejbe 1-2 csipet cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Tejben az élesztőt ujjunkkal jól összekeverjük  és a "fészek" széléről egy kevés lisztet szórunk az élesztős tejbe, majd megint az ujjunkkal jól összekeverjük. Letakarjuk és kb. 3-5 percet várunk, míg fel fut a kovászunk. 

2. Ha felfutott a kovászunk bele tesszük a tojássárgákat, a sót, az olvasztott margarint és bele öntjük a 3 dl langyos tejet. Jól összegyúrjuk. Egy rugalmas, de nem ragacsos tésztát kapjunk. Letakarjuk és kb. 1 órát pihentetjük, míg a duplájára nem nő.

3. Mikor meg kelt a tészta egy lisztezett, sík felületen finoman átgyúrjuk és kb. fél cm vastagságúra kinyújtjuk.

4. A kinyújtott tésztát vékonyan megkenjük étolajjal, majd egyenletesen rákenjük pizzakrémet.

5. Pizzakrémet megszórjuk oreganóval.

6. Majd megszórjuk reszelt sajttal.

7. Utána jöhet rá a kockázott bacon.

8. Végül pedig a kukorica.

9. Szorosan feltekerjük a tésztát (mint a bejglit) és kb. 1-1,5cm vastag szeletekre felvágjuk.

10. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk (de ne érjenek össze).

11. Megszórjuk a tetejét reszelt sajttal.

12. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20-25 percig sütjük.

Jó étvágyat kívánok!

Csavart sajtos kifli

Már több napja esős, hűvös idő van és ilyenkor én is szívesebben sütök, mint például nyáron 35 fokban ... néha szoktam itthonra sütni zsemlét vagy kiflit, mert azért valljuk be, hogy finomabb, mint a bolti. Ilyenkor mennyei illatok szállnak a konyhában mikor sülnek ... nem beszélve arról, hogy frissen, ropogósan akár csak magában egy pohár friss tej mellé is tökéletes ... Most kiflit sütöttem csak annyit változtattam rajta, hogy egy kicsit "csavartam rajta" ... szerintem nagyon jól nézz ki így :)

Mikor megsültek az egyik kiflinek a csücskét letörtem és lemeóztam ... nagyon finom lett! De csak csücsköt ettem, mert én nem igazán eszek fehér lisztből készült ételeket, de így is mindent amit sütni szoktam egy harapást azért meg engedek magamnak, hogy tudjam milyen lett a végeredmény. Én magamnak teljes kiőrlésű lisztből szoktam kenyeret sütni  egy héten kb. egyszer ...

De most inkább térjünk vissza a csavart sajtos kiflire én hogy készítettem el ... lássuk! ;)

Csavart sajtos kifli

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 4 dkg élesztő
• 1 dl + 3,5 dl langyos tej
• 2 db tojássárgája
• 5 dkg olvasztott margarin
• fél ek. cukor
• só (ízlés szerint)
• 2 ek. tejfel

Tetejére:

• 1 db tojássárgája
• 1 ek. tej
• kb. 10-15 dkg reszelt sajt

Elkészítés: (Nekem ebből az adagból 9 db kifli lett)

1. Lisztet egy mély tálba bele öntjük. A liszt közepébe mélyedést "fészket" készítünk. A mélyedésbe beleöntjük a 1 dl langyos tejet, szórunk a tejbe egy-két csipet cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Tejben az élesztőt ujjunkkal jól összekeverjük és a "fészek" széléről egy kevés lisztet szórunk az élesztős tejbe, majd megint az ujjunkkal jól összekeverjük. Letakarjuk és kb. 3-5 percet várunk, míg fel fut a kovászunk.

2. Utána beletesszük a tojássárgáját, az olvasztott margarint, a sót, a cukrot, a tejfelt és a végén beleöntjük a 3,5 dl langyos tejet. Az egészet jól összegyúrjuk, hogy egy rugalmas, de nem ragacsos tésztát kapjunk. Letakarjuk és kb. 1 órát pihentetjük, míg kb a duplájára nem nő.

3. Mikor meg kelt a tészta egy enyhén lisztezett sík felületen finoman átgyúrjuk és egy jó nagy gombócnak valót lecsípünk a tésztából. Tenyerünkkel egy forma gombóccá formáljuk. Konyha ruhával letakarjuk és fél órát pihentetjük, majd a gombócokat jó vastag ujjnyira kisodorjuk. Kettő tészta csíkot egymásra csavarunk. Így készítjük el az összeset.

4. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe, de nem túl közel egymáshoz bele tesszük a tésztákat. Közben míg pihen egy kicsit, addig a tűzhelyet bemelegítjük 180 fokra. Lereszeljük a sajtot és a tojássárgáját összekeverjük a tejjel. Végül pedig lekenjük a tészta tetejét a tojássárgájával és megszórjuk a reszelt sajttal. Kb. 30-35 percig arany barnára sütjük.

5. Ha megsültek letakarjuk konyharuhával és így hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat!