Diós-mákos bejgli

Tudom, hogy későn írom le a bejgli receptjét, mert már elmúltak az ünnepek, de ugye minden évben van karácsony amikor is megsütjük és ha úgy vesszük nem csak karácsonyra lehet elkészíteni ezt a finom diós- mákos süteményt ... mert bármikor süthető, akár egy vacsorára is kiváló egy meleg tea mellé ...

Én már ezt a receptet használom 24 éve és meg vagyok vele elégedve ... mikor férjhez mentem akkor se főzni- sem sütni nem tudtam, pontosan 1990 októberébe volt, és az első közös karácsonyunkra  megsütöttem életem első süteményét, ami nem volt más, mint ez a diós-mákos bejgli ... amit már akkor is sokan dicsértek!

Diós-mákos bejgli

Tésztához a hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 50 dkg margarin
• 4 db tojás + 1 db a lekenéshez
• 10 dkg cukor
• só (csipet)
• 4 dkg élesző
• kb. 4 dl tej (langyos)

Elkészítés: (Tepsi mérete: 30x33 cm) Ebből a mennyiségből 2 rúd diós és 2 rúd mákos bejgli lett.

1. Lisztet egy nagy tálba beletesszük. A liszt közepébe egy kis mélyedést "fészket" teszünk.

2. Az 1 dl langyos tejet beleöntjük a liszt mélyedésébe, szórunk bele egy csipet cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd az ujjunkkal jól összekeverjük az élesztős tejet. A mélyedés széléről most egy kis lisztet szórunk az élesztős tejbe és az ujjunkkal megint jól összekeverjük. Letakarjuk és pihentetjük kb. 5 percig (felfuttatjuk) az élesztős tejet. (Ez lesz a kovász)

3. Mikor már felfutott a kovászunk, akkor a lisztbe beletesszük a cukrot, az olvasztott margarint, a csipet sót, a tojásokat és a maradék langyos tejet, majd az egészet jól összegyúrjuk, hogy egy nem ragacsos de rugalmas tésztát kapjunk.

4. Ismét letakarjuk és kb. a duplájára kelesztjük (kb 1 órát)

5. Míg kell a tésztánk addig elkészítjük a töltelékeket.

Diós töltelékhez a hozzávalók:

• kb. 40 dkg darált dió
• kb. 4 dl tej
• 30 dkg cukor
• esetleg zsemlemorzsa
•  reszelt citromhéj
• kb. 10 dkg mazsola 

Mákos töltelékhez a hozzávalók:

• kb. 40 dkg darált mák
• kb. 4 dl tej
• 30 dkg cukor
• esetleg dara
• reszelt citromhéj
• kb. 10 dkg mazsola

Töltelék elkészítése:

1. Egy lábosban a tejet felforraljuk, majd hozzá adjuk ( dió vagy mák ) a töltelék hozzávalóit sorban és az egészet felfőzzük. Egy könnyen kenhető, de nem nagyon híg tölteléket kapjunk. A diós töltelék ha esetleg túl híg lenne akkor zsemlemorzsával sűríthetjük (mákosnál pedig darával), de ha netán túl sűrű akkor pedig tejjel hígíthatjuk.

2. Langyosan kenjük a tölteléket a tésztára.

Tovább a tészta készítése:

6. Mikor megkelt a tészta akkor egy lisztezett sík felületre kitesszük, majd jól átgyúrjuk és 4 egyenlő részre osztjuk.

7. Az egyik cipót fél cm vastag téglalap alakúra kinyújtjuk. Megkenjük az egyik töltelék felével. A jobb és a bal oldal széleit ráhajtjuk kb. 3 cm -re és utána felcsavarjuk úgy, hogy a csavarás vége legyen alul.

8. A többi cipóval is így járunk el, majd szép sorba bele tesszük a sütőpapírral bélelt tepsibe.

9. Felvert tojással először hosszába lekenjük a rudakat, majd ha már megszáradt rajta a tojás utána pedig keresztbe is átkenjük. (Akkor nem annyira reped szét a teteje) Végül pedig az oldalait villával megszurkáljuk.

10. Előmelegített sütőbe 160-170 fokon kb. 50-60 percig sütjük. (Sütő ajtaját ne nyitogassuk)

Jó étvágyat kívánok és sok sikert a sütéshez!

Minden kedves Tündi konyha kedvelőinek, olvasóinak szeretnék eredményekben gazdag és nagyon Boldog Új Évet Kívánni!
Megszeretném köszönni az egész éves figyelmeteket  ... Remélem a jövő évben is velem tartótok!
B.U.É.K. ! :)

Csokoládé likőr

Az idei karácsonyra is szerettem volna valami finom, gyenge likőrt  készíteni ... a tojáslikőr és a csokilikőr között gondolkodtam és a csokilikőr mellett döntöttem, amit nem bántam meg, mert nagyon finomra sikeredett ... Nekem ennyi hozzávalókból 1,2 liter csokilikőr lett!

Csokoládé likőr

Hozzávalók:

• 2 dl vodka
• 3 dl tej
• 2 dl  kávé
• 2 cs. vaníliás cukor
• 30 ml rumaroma (1 üvegcse)
• 180 g étcsokoládé (Tibi csoki)
• kb. 5-8 dkg cukor
• 2 dl tejszín (cukrászhab, hulala)

Elkészítés:

1. A tejet feltesszük melegíteni, közben beletördeljük a csokit, majd beletesszük a vaníliás cukrot, a cukrot, a kávét, és a rumaromát.

2. Amikor már elolvadt a csokoládé, akkor beleöntjük a vodkát és végül a tejszínt. Jól összekeverjük és az egészet felfőzzük.

3. Mikor felfőtt utána félre tesszük hűlni, majd üvegekbe töltjük és a hűtőbe tároljuk.

Tipp: Fogyasztás előtt érdemes legalább három nappal előbb elkészíteni, hogy az ízek összeérjenek ... és minden fogyasztás előtt jól rázzuk össze ...

Sok sikert az elkészítéséhez!

Áldott, békés, szeretetteljes Karácsonyi Ünnepeket kívánok minden kedves olvasómnak!

Házilag készített gombakrém

Ez a recept már nagyon régóta meg van ... arra gondoltam, hogy veletek is szívesen megosztom, mert finomabb, mint a bolti, nincs benne tartósítószer és hamar el is készül. Az én családom imádja. Már sokan el is kérték ezt a receptet tőlem ... hamar rá lehet ám szokni ;) Ti is készítsétek el! Nálunk hamar elfogy,  ezért én a leírt recept dupláját szoktam elkészíteni ...

Házilag készített gombakrém

Hozzávalók:

• 25 dkg gomba (csiperke)
• 1 kis fej vöröshagyma
• 15 dkg margarin
• 2 ek. liszt
• 1,5 dl tej
• só 
• őrölt bors (fekete v. fehér)
• ételízesítő (ízlés szerint)
• kakukkfű (ízlés szerint)

Elkészítés:
1. A gombát jól megmossuk, félbe vágjuk és aprítón felaprítjuk.
2. Hagymát megpucoljuk és apróra felvágjuk.
3. Egy lábosban 5 dkg margarint felolvasztunk, és azon üvegesre pirítjuk a apróra vágott hagymát. Utána hozzáadjuk a felaprított gombát és állandó kevergetés mellett megfőzzük .
4. Meghintjük a liszttel, elkeverjük vele és felengedjük a tejjel. Kevergetjük, míg felfő (kicsit besűrűsödik) közben bele tesszük a fűszereket: a sót, az őrölt borsot, az ételízesítőt és a kakukkfüvet.
5. Utána a tűzhelyről félre tesszük és még a forró gombakrémbe bele tesszük a 10 dkg margarint, közbe jól összekevergetjük.
6. Miután kihűlt, a hűtőben tárolva napokig eláll!

Jó étvágyat kívánok!

Gesztenyés alagút

Ezzel a finomsággal már jó egy ideje szemezgettem ... és végre hétvégén el is készítettem. :) Aki imádja a rumos-gesztenyének az ízét, annak kötelező elkészíteni! Nálunk nagyon hamar elfogyott ... ;) Mennyei finom és szerintem a karácsonyi asztalon is jól mutat ...

Gesztenyés alagút

Tészta hozzávalói:

• 3 db tojás
• 3 ek. liszt
• 3 ek. kristálycukor
• 1 ek. kakaópor (cukrozatlan)
• 1 mk. szódabikarbóna
• 1 mk. sütőpor

Töltelék hozzávalói:

• 25 dkg gesztenyemassza
• 2-3 ek. kristálycukor
• rumaroma (ízlés szerint)
• 2 dl tejszín (hulala, cukrászhab)
• 1 dl langyos víz
• 2 kk. Expressz Zselatin (Dr. Oetker)

Tetejére:

• Tortabevonó étcsokoládé (180 g-os)
• 1 ek. étolaj

Elkészítés: (Tepsi mérete: 30x33 cm)

1. A három tojásból sütünk kakaós piskótalapot.

2. Mikor megsült félre tesszük hűlni.

3. A gesztenyemasszát villával összenyomkodjuk, majd a cukorral és a rumaromával jól összekeverjük.

4. A tejszínt kemény habbá felverjük, beletesszük a gesztenyemasszát és  fakanállal óvatosan összekeverjük.

5. 1 dl langyos vízben  csomómentesen elkeverjük a zselatinport, majd beleöntjük a gesztenyés habba és robotgéppel jól összekeverjük.

6. A kihűlt tésztalapot akkorára szabjuk, hogy legyen egy alja "teteje" az őzgerinc sütőformának és körbe is kitudjuk bélelni.

7. Az őzgerinc sütőformát kibéleljük folpackkal, utána pedig körbe a piskótalappal, majd megtöltjük a gesztenyekrémmel és tetejére ráhelyezzük a piskóta csíkot.

8. 2-3 órára betesszük a hűtőbe dermedni, majd egy nagyobb tálra óvatosan kiborítjuk és olvasztott csokival leöntjük, majd megint visszatesszük a hűtőbe, hogy a csoki is megdermedjen.

9. Tálalásig, szeletelésig a hűtőbe tároljuk.

Csokimáz elkészítése: A darabokra tört csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, utána az olajat belekeverjük, és leöntjük a sütemény tetejét.

Jó étvágyat kívánok és sok sikert az elkészítéséhez!

Mézeskalács - egyből puha!

Már megint közeleg a karácsony ... ilyenkor rendszerint több sütemény készül a konyhába, mint úgy általában. Én minden évben karácsonyra mézeskalácsot is szoktam készíteni. /Imádom az illatát mikor sül :) / Többen kértetek már tőlem olyan receptet, aminek puha is lesz a tésztája, nah ez pont olyan - egyből puha lesz és dobozban lezárva napokig az is marad ... Ajánlom tiszta szívből mindenkinek, nem fogtok benne csalódni!

Mézeskalács - egyből puha!

Tészta hozzávalói: 

• 50 dkg liszt
• 1 kk. szódabikarbóna
• 1 ek. mézessütemény fűszerkeverék
• 15 dkg porcukor
• 15 dkg margarin (hideg)
• 2 db tojás
• 2 ek. méz

Íróka hozzávalói:

• 1 tojásfehérje
• kb. 15 dkg porcukor
• 2 ek. étkezési keményítő
• 1 tk. citromlé

Elkészítés: (Nekem 78 db lett belőle)
1. A lisztbe belekeverjük a tészta száraz hozzávalóit, majd a liszttel elmorzsoljuk a margarint, utána beletesszük a tojásokat és a mézet. Jól összegyúrjuk a tésztát.
2. Egy lisztezett sík felületen a tésztát kb. 2-3 mm vastagságúra kinyújtjuk és tetszés szerinti formával kiszaggatjuk. (A végén a forma széléről megmaradt tésztát újból összegyúrjuk, kinyújtjuk és azt is kiszaggatjuk)
3. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorban helyezzük a kiszaggatott tészta formát és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 8 percig sütjük. (Vigyázzunk, hogy a tészta világos színű maradjon)

Ha megsült már az összes tészta formánk akkor elkészítjük az írókát:
1. A tojásfehérjét elkezdjük kemény habbá felverni, közben beletesszük a citromlevet, az étkezési keményítőt és apránként a porcukrot. Így verjük tovább a robotgéppel, míg egy sűrűbb, folyós állagú masszát kapunk.
2. Egy nejlonzacskó sarkára kis lyukat teszünk, majd bele tesszük a tojás fehérje masszát és már díszíthetjük a kisült, kihűlt mézes kalácsot ki-ki saját ízlésének megfelelően.


Tipp: Az írókázó masszába lehet csepegtetni különböző színű ételszínezéket ...

Sok sikert az elkészítéséhez!