Diós-mákos bejgli

Tudom, hogy későn írom le a bejgli receptjét, mert már elmúltak az ünnepek, de ugye minden évben van karácsony amikor is megsütjük és ha úgy vesszük nem csak karácsonyra lehet elkészíteni ezt a finom diós- mákos süteményt ... mert bármikor süthető, akár egy vacsorára is kiváló egy meleg tea mellé ...

Én már ezt a receptet használom 24 éve és meg vagyok vele elégedve ... mikor férjhez mentem akkor se főzni- sem sütni nem tudtam, pontosan 1990 októberébe volt, és az első közös karácsonyunkra  megsütöttem életem első süteményét, ami nem volt más, mint ez a diós-mákos bejgli ... amit már akkor is sokan dicsértek!

Diós-mákos bejgli

Tésztához a hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 50 dkg margarin
• 4 db tojás + 1 db a lekenéshez
• 10 dkg cukor
• só (csipet)
• 4 dkg élesző
• kb. 4 dl tej (langyos)

Elkészítés: (Tepsi mérete: 30x33 cm) Ebből a mennyiségből 2 rúd diós és 2 rúd mákos bejgli lett.

1. Lisztet egy nagy tálba beletesszük. A liszt közepébe egy kis mélyedést "fészket" teszünk.

2. Az 1 dl langyos tejet beleöntjük a liszt mélyedésébe, szórunk bele egy csipet cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt, majd az ujjunkkal jól összekeverjük az élesztős tejet. A mélyedés széléről most egy kis lisztet szórunk az élesztős tejbe és az ujjunkkal megint jól összekeverjük. Letakarjuk és pihentetjük kb. 5 percig (felfuttatjuk) az élesztős tejet. (Ez lesz a kovász)

3. Mikor már felfutott a kovászunk, akkor a lisztbe beletesszük a cukrot, az olvasztott margarint, a csipet sót, a tojásokat és a maradék langyos tejet, majd az egészet jól összegyúrjuk, hogy egy nem ragacsos de rugalmas tésztát kapjunk.

4. Ismét letakarjuk és kb. a duplájára kelesztjük (kb 1 órát)

5. Míg kell a tésztánk addig elkészítjük a töltelékeket.

Diós töltelékhez a hozzávalók:

• kb. 40 dkg darált dió
• kb. 4 dl tej
• 30 dkg cukor
• esetleg zsemlemorzsa
•  reszelt citromhéj
• kb. 10 dkg mazsola 

Mákos töltelékhez a hozzávalók:

• kb. 40 dkg darált mák
• kb. 4 dl tej
• 30 dkg cukor
• esetleg dara
• reszelt citromhéj
• kb. 10 dkg mazsola

Töltelék elkészítése:

1. Egy lábosban a tejet felforraljuk, majd hozzá adjuk ( dió vagy mák ) a töltelék hozzávalóit sorban és az egészet felfőzzük. Egy könnyen kenhető, de nem nagyon híg tölteléket kapjunk. A diós töltelék ha esetleg túl híg lenne akkor zsemlemorzsával sűríthetjük (mákosnál pedig darával), de ha netán túl sűrű akkor pedig tejjel hígíthatjuk.

2. Langyosan kenjük a tölteléket a tésztára.

Tovább a tészta készítése:

6. Mikor megkelt a tészta akkor egy lisztezett sík felületre kitesszük, majd jól átgyúrjuk és 4 egyenlő részre osztjuk.

7. Az egyik cipót fél cm vastag téglalap alakúra kinyújtjuk. Megkenjük az egyik töltelék felével. A jobb és a bal oldal széleit ráhajtjuk kb. 3 cm -re és utána felcsavarjuk úgy, hogy a csavarás vége legyen alul.

8. A többi cipóval is így járunk el, majd szép sorba bele tesszük a sütőpapírral bélelt tepsibe.

9. Felvert tojással először hosszába lekenjük a rudakat, majd ha már megszáradt rajta a tojás utána pedig keresztbe is átkenjük. (Akkor nem annyira reped szét a teteje) Végül pedig az oldalait villával megszurkáljuk.

10. Előmelegített sütőbe 160-170 fokon kb. 50-60 percig sütjük. (Sütő ajtaját ne nyitogassuk)

Jó étvágyat kívánok és sok sikert a sütéshez!