Bakonyi sertésszelet

Igen, tudom, hogy kicsit elmaradtam ezzel a recepttel, de mentségemre szóljon, hogy itt voltak az ünnepek és arra készültem. Hogy milyen receptről is van szó!? Az egyik legfinomabb főételről ... bakonyi karajszeletről. Karajszeletek sok-sok finomsággal ... szalonnával, hagymával, zöldpaprikával, paradicsommal, gombával, tejföllel ... kell ennél több!? ;) Érdemes elkészíteni aki szereti az ízletes, szaftos karajszeleteket. Kihagyhatatlan!

Bakonyi sertésszelet

Hozzávalók:

• 1 kg sertéskaraj
• kb. 15 dkg füstölt kenyérszalonna
• 1 db vöröshagyma
• kb. 25 dkg gomba (csiperke)
• piros őrölt fűszerpaprika (ízlés szerint)
• 1,5 dl tejföl
• 1 ek. liszt
• 2 db zöldpaprika
• 2 db paradicsom
• só (ízlés szerint)
• őrölt bors (ízlés szerint)

• sertészsír
• víz

• penne száraztészta

Elkészítés:

1. A paradicsomot, zöldpaprikát és a gombát felvágjuk. A szalonnát nagyobb, a hagymát pedig kisebb darabokra felkockázzuk.

2. Karajt szeletekre felvágjuk, megmossuk, kicsit kiklopfoljuk, majd megsózzuk.

3. A szalonnát zsírjára kisütjük, majd egy tányérra kiszedjük.

4. A hússzeleteket beleforgatjuk a lisztbe, és a szalonna visszamaradt zsírjában hirtelen mindkét oldalát pár perc alatt megsütjük.

5. Utána a felszeletelt gombát megpirítjuk (ha szükséges teszünk hozzá zsírt), majd ezt is kiszedjük egy tányérra.

6. Az apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk, majd hozzá adjuk a felvágott paprikát és paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk és meghintjük fűszerpaprikával, majd rátesszük a hússzeleteket, és annyi vizet öntünk rá, hogy jól ellepje.

7. Lefedjük az edényt, időközönként megkeverjük és, ha szükséges öntünk hozzá vizet. Kb. 1 órát főzzük, amíg a hús meg nem puhul. 

8. Közben kifőzzük a tésztát.  

9. Ha megpuhult a hús kivesszük egy tányérra. Lisztet a tejföllel kikeverjük, és a forró szaftból 1-2 merőkanálnyit alaposan hozzákeverünk, majd vissza öntjük a szafthoz (behabarjuk).

10. Vissza tesszük a húst, és hozzáadjuk a megpirított gombát és a zsírjára sült szalonnát. Össze keverjük, majd még egy-két percig főzzük, és már kész is van.

Jó étvágyat kívánok hozzá!